外源NO介导能量代谢影响冬枣果实贮藏品质

为探究一氧化氮(Nitric oxide,NO)处理对采后冬枣果实品质的影响,选取白熟期冬枣果实,用50 μmol/L的硝普钠(NO 供体)溶液进行减压渗透处理(0.01 MPa下浸泡 5 min,常压下浸泡 10 min),以蒸馏水处理作为对照.将果实放入温度为 20±1℃、相对湿度保持在 90%～95%的贮藏库中进行贮藏,定期测定品质及能量代谢相关指标.结果表明,与对照组相比,50 μmol/L NO 处理显著提高果实中琥珀酸脱氢酶(Succinate dehydrogenase,SDH)、H+-ATPase、Ca2+-ATPase、细胞色素氧化酶(Cytochrome oxidase,CCO)、柠檬酸合酶(Citrate syn-thase,CS)、乌头酸酶(Aconitase,ACO)、异柠檬酸脱氢酶(Isocitrate dehydrogenase,IDH)、α-酮戊二酸脱氢酶(Alpha-ketoglutarate dehydrogenase,α-KGDH)的活性(P<0.05),维持了较高的三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate,ATP)含量,抑制冬枣果实转色和细胞膜渗透率的上升,延缓了冬枣果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸的下降.综上所述,50 μmol/L NO处理能够通过调节能量代谢关键酶,维持较高的能量水平和细胞膜的完整性,保持冬枣果实的贮藏品质.研究结果可为采后冬枣贮藏品质方面的应用提供理论参考.