青稞酒糟脂溶性成分超临界CO2提取工艺优化及其组成分析

以青稞酒糟为研究对象,采用超临界CO2萃取法提取青稞酒糟脂溶性成分,利用单因素和响应面试验确定最佳的提取条件,并用气相色谱-质谱联用法(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)对酒糟脂溶性成分中脂肪酸和甾醇的组成及含量进行分析.结果表明,青稞酒糟脂溶性成分的最佳提取条件为:装料系数0.6,萃取压力25 MPa,萃取温度40℃,萃取时间120 min,脂溶性成分的提取得率达5.50％.通过谱图解析和峰面积归一化法得出,酒糟脂溶性成分中共分离鉴定出18种脂肪酸,主要为亚油酸、棕榈酸和油酸,不饱和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid,USFA)含量为67.09％,单不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid,MUFA)含量为19.66％,多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid,PUFA)含量高达47.43％;此外,脂溶性成分中共分离鉴定出9种甾醇,β-谷甾醇的相对含量最高,为52.78％,其次是樟脑酚即菜油甾醇(12.80％)和豆甾醇(5.10％).该研究可为青稞酒糟的深度开发和高值化利用提供理论依据.