建立危害分析与关键控制点(HACCP)体系是保障食品安全、提高食品企业质量管理水平行之有效的方式.对酱卤牛肉制品生产过程中的物理性、生物性、化学性危害,从危害程度及发生可能性2个方面进行综合分析,确定平凉酱卤牛肉制品生产线原料肉验收、解冻清洗、滚揉腌制、冷却、包装和水检为关键控制点(CCP),构建酱卤牛肉制品HACCP体系的纠偏措施、验证程序、监控程序和记录程序,以保证平凉酱卤牛肉制品的食品安全.

采用低共熔溶剂(Deep eutectic solvent,DES)提取玉米花粉黄酮类化合物,通过单因素实验探究低共熔溶剂种类、摩尔比、含水量、固液比、提取时间、提取温度对黄酮类化合物提取得率的影响.在此基础上利用响应面优化其提取工艺,并对其抗氧化活性、DES回收和再利用性进行分析.结果表明:DES提取工艺最佳条件为四甲基氯化铵与乙二醇摩尔比为1∶3,其含水量28％,固液比1∶39 g/mL,提取温度49 ℃,提取时间32 min,黄酮类化合物提取得率为8.912 mg/g,是乙醇提取得率的1.57倍.DES提取物的抗氧化能力比乙醇提取物更强.采用石墨烯回收DES,重复使用4次后,提取率约为原始DES的89％.因此,该绿色环保的低共熔溶剂能高效提取玉米花粉黄酮类化合物,且能够保持良好的抗氧化活性.

探讨静宁苹果、洛川苹果和烟台苹果矿物元素的差异特征,研究静宁苹果产地溯源的可行性,筛选特征元素指标,实现静宁苹果产地识别.以甘肃静宁、陕西洛川、山东烟台优质产区的95份红富士苹果样本为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)对样本中铍(Be)、硼(B)、钠(Na)、镁(Mg)、铝(Al)、钾(K)、钙(Ca)、钛(Ti)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)、钴(Co)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、硒(Se)、铷(Rb)、锶(Sr)、钇(Y)、钼(Mo)、镉(Cd)、锡(Sn)、锑(Sb)、铯(Cs)、钡(Ba)、铼(Re)、铊(T1)和铅(Pb)共30种元素进行检测,并结合方差分析、主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析、Fisher线性判别分析进行苹果的产地溯源.结果显示,3个产地苹果中 Na、K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Se、Rb、Sr、Mo、Cd、Sn、Cs、Ba、Tl、Pb 共 21 种元素有显著性差异(p＜0.05).主成分分析结果表明,提取的12个主成分方差累计贡献率为82.175％,可对3大产地的样品进行初步聚类.正交偏最小二乘判别分析建立模型的预测正确率在3个主成分时最大,为69.6％,确定Na、K、V、Cr、Ca、Sr、Ni和Mn这8种矿物元素在样品分类中起关键作用.利用Fisher线性判别建立判别函数,对整体样本判别正确率均超过95％.综上可知,多种矿质元素在3个产地的红富士苹果中存在显著差异,利用这些差异特性可以对3个产地苹果进行分组,基于Na、K、V、Cr、Ca、Sr、Ni和Mn元素建立的判别模型在一定程度上可实现静宁苹果产地溯源.本研究可为静宁苹果的产地溯源提供一定的理论参考.

亚麻籽作为最主要的特色油料作物之一,富含α-亚麻酸、植物甾醇、维生素E和多酚等多种活性物质,是备受青睐的保健油脂.本文以亚麻籽油小作坊为中心,分析了亚麻籽油小作坊生产产品存在的食品安全问题,并对亚麻籽油小作坊提高食品安全水平、规范化引导提出建议,对进一步加强亚麻籽油生产环节的监督管理工作提供支撑,为消费者的安全消费提供参考.

通过研究甘肃省静宁县、山东省烟台市和陕西省洛川县3个产地红富士苹果中有机酸、多酚和抗坏血酸等品质成分的差异性,探讨利用品质成分差异实现苹果原产地判别的可行性.本文利用高效液相色谱仪对3个产地95份红富士苹果样品中24种品质成分进行测定,结合单因素方差分析、主成分分析、偏最小二乘法判别和线性判别分析等多元统计方法,筛选出特征指标,建立产地判别模型并验证.研究分析出13种品质成分在3个产地苹果样本间有显著性差异(p＜0.05),其中酒石酸、芦丁、根皮苷、绿原酸、琥珀酸、抗坏血酸和乙酸7种指标的变量重要性投影(Variable importance in projection,VIP)值大于1,利用这7种指标建立产地判别模型,以全部样本和70％样本作为训练集分别建立判别函数,判别和验证正确率均超过88％.结果表明,利用红富士苹果的品质成分进行产地判别具有一定程度可行性,本研究可为红富士苹果产地溯源提供理论参考.

利用地处陇东黄土高原塬区的庆阳市西峰区1990—2018年夏季平均气温、降水量、日照时数、春玉米发育期及产量资料,分析了夏季平均气温、降水量、日照时数的变化特征及其对春玉米发育期和产量的影响.结果表明,夏季平均气温呈上升趋势,上升速率为每10年0.46℃;降水量呈波动增加趋势,增加速率为每10年4.22 mm;日照时数呈减少趋势,减少速率每10年为4.76 h.夏季平均气温偏高年较偏低年春玉米各平均发育期均提前,全生育期日数缩短,平均气候产量偏低;夏季降水量偏多年较偏少年春玉米各平均发育期均推迟,全生育期日数延长,平均气候产量偏高;夏季日照时数偏多年较偏少年春玉米各平均发育期均提前,但对全生育期日数和平均气候产量的影响不明显.夏季气象因子影响气候产量最显著的是降水量,其次是气温,日照时数与气候产量的相关性不显著.平均气温影响气候产量相关最显著的是拔节-抽雄期;降水量影响气候产量相关最显著的是拔节-抽雄期;日照时数影响气候产量相关最显著的是开花-吐丝期.

以全球变暖为主要特征的气候变化已成为当今世界重要的环境问题,庆阳市是全球气候变化敏感的区域之一.为了探索环保新模式、推动人与自然和谐发展.利用庆阳市8个气象观测站1971—2020年连续50 a的气象资料,采用气候倾向率、累积距平、回归分析等方法,分析了庆阳市气候变化基本特征.结果表明,50年内庆阳市年平均气温呈上升趋势,平均升高速率为0.32℃/10 a,变暖幅度高于全球和全国平均水平;各季均增温明显,其中春季、冬季升温幅度最大,夏季、秋季升温幅度较小.年平均降水量呈波动增加趋势,平均增加速率为14.5 mm/10 a;各季变化趋势不一,夏季、秋季、冬季呈增加趋势,春季呈减少趋势.日照时数呈减少趋势,平均减少速率为24.6 h/10 a;春季为增加趋势,夏季、秋季、冬季为减少趋势,日照时数的季节变化与降水的季节变化呈显著负相关.整体气候由寒旱向暖湿转化,极端天气气候事件趋多趋强,与西北地区的气候变化趋势一致.

为了研究气象要素对陇东塬区春玉米灌浆速度的影响,利用2018-2020年全国农业气象试验站西峰试验点玉米分期播种作物资料及气象资料,分析气象因素与玉米灌浆的关系.结果 表明:灌浆速度与灌浆天数变化呈二次曲线,开花始期后第24天开始到第46天是百粒重增长最快时间段,开花后第38天灌浆速度达到高峰;影响灌浆速度的主要气象因子有平均气温、最高气温、最低气温、气温日较差及日照时数、空气湿度和降水量;温度和日照的影响呈现正效应,湿度和降水影响呈现负效应;应根据当年的气候年型综合来确定玉米适宜播种期,使玉米百粒重快速增长期与庆阳高温少雨时段重合,避开多雨寡照天气的影响,从而通过调整播期来减轻或避免灾害造成损失,达到玉米稳产、高产的目的 .

为了研究气候变化对庆阳春玉米生长发育的影响,利用有利播种时期,避开灾害危害,充分利用气候资源,2018-2020年在西峰区良种场,以'陇单339'、'大民3307'、'龙生5号'为材料,划分为4个播期(4月12日、4月22日、5月2日及5月12日)进行分期播种试验,通过田间调查以及气象数据观测的方法,获得各发育期、生长状况、生长量、气象要素等数据.结果表明:推迟播期,'陇单339'、'大民3307'、'龙生5号'分别缩短了 17、17、11天.抽雄-乳熟期叶面积指数达到最大,且品种间差异明显,'陇单339'的叶面积指数最大,'龙生5号'次之,'大民3307'最小.在适宜期或适当早播的玉米干物质积累的较多.随着播期的推迟,玉米生长期缩短,干物质积累不足,影响产量形成.因此,要因地、因气候制宜,适当早播,以适应气候变化的影响,并避开伏期干旱危害,提高玉米产量,确保粮食生产安全,为发挥资源禀赋及乡村振兴提供科学依据.

选取陇东地区8个县(区)气候观测站1991—2020年降水资料和相应县(区)玉米产量资料.采用回归法分析,将玉米产量分离成气候产量和趋势产量.以降水距平百分率作为干旱指标,构建干旱天气指数,对陇东地区8个县(区)干旱灾害风险进行评估,得出干旱灾害风险由高到低依次为:庆城县>环县>华池县>西峰区>正宁县>镇原县>合水县>宁县.设定干旱天气指数大于50％时为保险赔付阈值,则分县(区)初始保险费率在1.4％～8.2％,每666.7 m2缴纳保费为8.4～49.2元.实现了不同县(区)间差异费率,提升了农业保险产品的合理性,为地膜玉米保险的推广及赔付提供科技支撑.

平凉市地域性特色农产品有平凉金果、静宁苹果、华亭核桃、庄浪粉条、平凉红牛等.如何在现有模式的基础上,实现农产品产、供、销产业链产品升级质量可靠的高质量发展,作者结合工作实际及调研情况,提出深化"放管服"改革背景下以农民专业合作社为基地,检验检测协同,助力农产品产业链提质增效发展.

利用甘肃省庆阳市西峰国家基本气象站1937—2018年降水观测资料,结合庆阳城市内涝记载资料,采用统计强降水频率、95％、99％分位值强降水总量,计算年度降水集中度和集中期,编制暴雨强度公式,使用SWMM系统对城市排水管网进行模拟等方法,对庆阳市城市内涝灾害风险进行分析评估,确定庆阳市城市内涝降水阈值,作为城市内涝监测预警信息发布的标准.结果表明,降水极端性是造成庆阳市城市内涝的主要原因,极端降水一般集中在夏季,以7—8月居多.极端降水不仅表现在总量大小,而且表现在强度大小.在降水总量达30 mm以上时,当30 min降水量达15 mm时,易涝点容易出现积水,当30 min降水量达20 mm时,易涝点就可能形成灾害,当30 min降水量达30 mm时,易涝点灾害严重,当30 min降水量达40 mm时,易涝点灾害非常严重,并且降水总量越大,灾害越严重.SWMM模拟发现,内涝灾害不仅与降水强度和区域分布有关,而且其地形、管网及径流也是城市内涝致灾程度不同的重要原因.

利用甘肃省庆阳市黄土高原8个气象站1971—2018年共48年伏期降水量资料,分析了伏期降水和伏旱的空间分布特征、伏期降水的时间变化规律以及伏旱与春玉米和次年冬小麦产量的关系,用以代表黄土高原塬区董志塬上的西峰农业气象试验站1994—2018年春玉米田和1986—2015年冬小麦田伏期土壤相对湿度资料,分析了伏期土壤相对湿度与春玉米和冬小麦产量等的关系.结果表明,伏期降水量最少的是镇原气象站,为123.7 mm,次少的是环县气象站,为125.3 mm,最多的是正宁气象站,为162.5 mm,次多的是华池气象站,为149.9 mm.伏期降水量由东向西递减.伏旱频率最高的是合水、庆城、华池,为41.7％,伏旱频率最低的是宁县,为31.1％,频率从东北向西南递减.伏期降水量20世纪70年代降水偏少,80、90年代偏多,21世纪头10年偏少,2011—2018年偏多.伏期多雨年份比伏旱年份春玉米平均单产高960.0 kg/hm2;冬小麦平均单产高1599.0 kg/hm2.伏期土壤相对湿度大年比小年玉米平均单产高2287.5 kg/hm2;冬小麦平均单产高705.5 kg/hm2.

就苹果全生育期,可能出现的重大气象灾害性天气进行了分析,提出了预防和灾后自救措施,为地方政府和广大果农充分高效的利用当地资源,趋利避害,大力推广苹果灾害防御技术,最大限度的减轻气象灾害损失,实现果农稳定增效和持续增收的目标.

为了掌握陇东地区冬小麦发育期的变化规律,给予黄土高原物候预测以参考意见.利用庆阳市1981-2017年冬季日照时数和庆阳市农试站1981-2017年冬小麦发育期的资料,对冬季日照时数的变化规律及其对冬小麦发育期的影响进行研究.结果 表明,冬季日照时数最多值出现在1999年,为677.7 h,比常年偏多22％,最少值出现在1989年,为426.7 h,比常年偏少23％.总的来说,冬季日照时数20世纪80年代偏少,90年代偏多,2001-2017年以偏少为主.庆阳市冬季日照时数与冬小麦的发育期为一致的反相关,反相关最显著的是返青期,相关系数为-0.54,其次是乳熟期,相关系数为-0.44,再次为抽穗期,相关系数为-0.42,开花和拔节期的相关系数为-0.41～-0.4.庆阳市冬季日照时数最多年与最少年冬小麦各平均发育期差异最显著的是起身期,偏多年比偏少年提前了7天,其次是返青期和乳熟期,提前了6天,再次是拔节期和成熟期,提前了3～4天.

为研究西峰黄土高原冬季气候变化对冬小麦生长发育的影响,利用1981-2016年冬季平均气温距平和冬小麦发育期资料,分析了冬季平均气温距平的变化规律及其对冬小麦发育期的影响.结果表明,冬季平均气温最高值出现在1999年为-0.5℃,比常年偏高2.3℃,最低值出现在1985年为-4.9℃,比常年偏低2.1℃.总的来讲,冬季平均气温20世纪80年代偏低,90年代偏高,2001-2016年偏高.冬季平均气温距平随年代增加呈现上升趋势,上升速率为0.05℃/a.冬季平均气温与冬小麦各发育期均为反相关,反相关最显著的是抽穗期和乳熟期,相关系数为-0.50,其次是拔节期,相关系数为-0.49.冬暖年冬小麦的发育期在拔节期后比正常年提前,冬冷年冬小麦的发育期均比正常年推迟.

本文对庆阳市2017年早春的气象条件进行了分析.结果表明:前期冬季降水正常,气温偏高,早春降水偏多,中南部墒情较好,整个气象条件有利于冬小麦生长.

本文首先对庆阳黄土高原干旱的分布特征进行了分析,再对其风险做了区划,最后提出了干旱的防御对策.结果表明,庆阳黄土高原干旱出现的频率高(91.0％),十年九旱,一年四季均可发生.春旱发生频率60.5％,春末夏初旱39.5％,伏旱42.9％,平均两年一遇.庆阳市自东南向西北干旱危险性等级递增,环县、庆城西北部干旱危险性等级最高,干旱频次大于66.0％;正宁南部干旱危险性等级最低,干旱频次小于37.0％.环县西部、庆城为干旱高风险区;合水、正宁为干旱低风险区.加强干旱监测预报,适时开展人工增雨,推广节水灌溉技术是干旱防御的主要措施.

使用1951-2017年西峰国家基本气象站气温与降水量观测记录序列,利用相关统计检验分析方法,诊断分析气候变化对于主要作物生长发育的影响和应对气候变化革新传统耕作制度措施及精准脱贫模式,结果得到:年和冬、春、夏、秋季平均气温均呈显著线性升高趋势,其变率分别为0.37℃/10a、0.46℃/10a、0.41℃/10a、0.24℃/10a及0.33℃/10a;年及冬、夏及秋季降水量为波动变化特征,春季为线性减少趋势.气候变暖使得越冬作物的收获期明显提前7-10d左右,秋作物生长季延长,有效积温增加200℃左右,粮食总产气候生产潜力增大;应对气候变化要点在于科学开发利用农业气候资源,革新传统农业生产耕作制度,调整优化农业生产结构,实施"畜牧先行,秋粮饲精,夏田保本,栽植山林,杂优兼营,社会优服"的精准脱贫模式,提高贫困山区综合生态经济效益.

用西峰黄土高原1984-2016年冬季日照时数和1984～2016年苹果与梨树发育期资料,分析了冬季日照时数的变化规律及其对苹果与梨树发育期的影响.结果表明,冬季日照时数最多值出现在1999年为677.7h,比常年偏多22％,最少值出现在1989年为426.7h,比常年偏少23％.总的来说,冬季日照时数20世纪90年代偏多,2001-2016年以偏少为主.冬季日照时数偏多年份,苹果与梨树各发育期迟,冬季日照时数偏少年份,苹果与梨树各发育期早.苹果各平均发育期差异最显著的是落叶末期,偏多年比偏少年推迟了11d,其次是叶芽开放期,推迟了8d,再是展叶始期,推迟了7d.梨树各平均发育期差异最显著的也是落叶末期,偏多年比偏少年推迟了9d,其次是叶芽开放期和和展叶始期,推迟了3d.