探讨静宁苹果、洛川苹果和烟台苹果矿物元素的差异特征,研究静宁苹果产地溯源的可行性,筛选特征元素指标,实现静宁苹果产地识别.以甘肃静宁、陕西洛川、山东烟台优质产区的95份红富士苹果样本为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)对样本中铍(Be)、硼(B)、钠(Na)、镁(Mg)、铝(Al)、钾(K)、钙(Ca)、钛(Ti)、钒(V)、铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)、钴(Co)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、硒(Se)、铷(Rb)、锶(Sr)、钇(Y)、钼(Mo)、镉(Cd)、锡(Sn)、锑(Sb)、铯(Cs)、钡(Ba)、铼(Re)、铊(T1)和铅(Pb)共30种元素进行检测,并结合方差分析、主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析、Fisher线性判别分析进行苹果的产地溯源.结果显示,3个产地苹果中 Na、K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Se、Rb、Sr、Mo、Cd、Sn、Cs、Ba、Tl、Pb 共 21 种元素有显著性差异(p＜0.05).主成分分析结果表明,提取的12个主成分方差累计贡献率为82.175％,可对3大产地的样品进行初步聚类.正交偏最小二乘判别分析建立模型的预测正确率在3个主成分时最大,为69.6％,确定Na、K、V、Cr、Ca、Sr、Ni和Mn这8种矿物元素在样品分类中起关键作用.利用Fisher线性判别建立判别函数,对整体样本判别正确率均超过95％.综上可知,多种矿质元素在3个产地的红富士苹果中存在显著差异,利用这些差异特性可以对3个产地苹果进行分组,基于Na、K、V、Cr、Ca、Sr、Ni和Mn元素建立的判别模型在一定程度上可实现静宁苹果产地溯源.本研究可为静宁苹果的产地溯源提供一定的理论参考.

通过研究甘肃省静宁县、山东省烟台市和陕西省洛川县3个产地红富士苹果中有机酸、多酚和抗坏血酸等品质成分的差异性,探讨利用品质成分差异实现苹果原产地判别的可行性.本文利用高效液相色谱仪对3个产地95份红富士苹果样品中24种品质成分进行测定,结合单因素方差分析、主成分分析、偏最小二乘法判别和线性判别分析等多元统计方法,筛选出特征指标,建立产地判别模型并验证.研究分析出13种品质成分在3个产地苹果样本间有显著性差异(p＜0.05),其中酒石酸、芦丁、根皮苷、绿原酸、琥珀酸、抗坏血酸和乙酸7种指标的变量重要性投影(Variable importance in projection,VIP)值大于1,利用这7种指标建立产地判别模型,以全部样本和70％样本作为训练集分别建立判别函数,判别和验证正确率均超过88％.结果表明,利用红富士苹果的品质成分进行产地判别具有一定程度可行性,本研究可为红富士苹果产地溯源提供理论参考.

该试验旨在建立水果中12种有机磷农药残留的QuEChERS结合GC-MS/MS检测方法,分析12种有机磷农药在不同水果中的基质效应.结果 表明,12种有机磷农药在10～500 ng/mL质量浓度范围内相关系数r2＞0.99,方法检出限(SLOD)和定量限(SLOQ)分别为0.0017～0.0037 mg/kg和0.0059～0.0120 mg/kg,在0.03,0.08和0.15 mg/kg这3个添加水平下,加标回收率为80.9％～119.8％,精密度为0.76％～5.00％(n=6).该方法下有机磷农药浓度与不同水果基质效应没有明显相关性,在相同浓度不同农药条件下,氧乐果、杀扑磷、丙溴磷在5种水果基质中均呈基质增强效应,而甲胺磷、敌敌畏、速灭磷在除橙子以外的4种水果基质中均呈基质减弱效应,说明不同水果基质对农药残留的准确定量影响较大,在检测水果中农药残留时应采用基质标液校准.