Purpose: Currently, aging-related sarcopenia is considered a serious problem. However, few studies have addressed the treatment or prevention of sarcopenia using Gryllus bimaculatus . Therefore the present study was carried out to determine whether Gryllus bimaculatus has an ameliorative effect on sarcopenia and to study its applicability as a food for sarcopenia in the elderly or in patients with this condition.Methods: The contents of moisture, crude ash, crude protein, crude fat, carbohydrate and minerals were analyzed. The amino acid and fatty acid compositions were analyzed using an automatic amino acid analyzer and gas chromatography, respectively. Cell viability was measured using a 3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyl tetrazolium bromide (MTT) assay. Myostatin expression was investigated in C2C12 cells using a luciferase reporter assay after treatment with a Gryllus bimaculatus extract.Results: The Gryllus bimaculatus powder (GBP), protein extract of Gryllus bimaculatus (PEGB), Gryllus bimaculatus egg (GBE), and egg protein extract of Gryllus bimaculatus (EPGB) were high in essential amino acids, especially branched chain amino acids, and unsaturated fatty acids, and low in carbohydrates. Moreover, Gryllus bimaculatus appeared to have ameliorative effects on sarcopenia by suppressing the mRNA expression of myostatin in C2C12 cells.Conclusion: It is expected that Gryllus bimaculatus will be positive for the development of food materials or to prevent sarcopenia in the elderly or in patients with this condition.

Inflammation and the inflammasome complex formation are associated with numerous diseases, and palmitates or lipopolysaccharides (LPS) have been identified as potential links between these disorders. Recently, edible insects such as the Gryllus bimaculatus (GB) and the larva of Tenebrio molitor have emerged as alternative food sources. In the present study, the effect of GB on LPS- or palmitate-induced production of inflammatory cytokines, the formation of the inflammasome complex, reactive oxygen species (ROS) generation, endoplasmic reticulum (ER) stress and cell death was investigated in RAW264.7 cells. The results revealed that GB extract downregulated the production of inflammatory cytokines (such as TNF-alpha, IL-1 beta and IL-6). Since the role of the MAP kinase and NF-kappa B signalling pathways in the production of inflammatory cytokines is well established, the translocation of p65 into the nucleus and the phosphorylation of I kappa B and MAP kinases were further examined. Both these processes were upregulated following LPS and palmitate treatment, but they were inhibited by the GB extract. Moreover, GB extract decreased LPS/palmitate-induced inflammasome complex formation (assessed via analysing the levels of the apoptosis-associated speck-like protein containing a caspase-recruitment domain, NOD-like receptor family pyrin domain containing 3, cleaved caspase-1 and IL-1 beta), the generation of ROS, ER stress and cell death. Treatment with SB203580 (a p38 inhibitor), SP600125 (a JNK inhibitor) and pyrrolidinedithiocarbamate ammonium (an NF-kappa B inhibitor) decreased the production of inflammatory cytokines, as well as helped in the recovery of LPS/palmitate-induced cell death. Overall, GB extract served an inhibitory role in LPS/palmitate-induced inflammation via inhibiting the MAP kinase and NF-kappa B signalling pathways, inflammasome complex formation, ROS generation, ER stress and cell death.

Purpose: This study investigated the nutritional value of Misutkaru with added Gryllus bimaculatus powder (GBM) and its applicability as a healthy functional food.Methods: Chemical analysis of the moisture, crude fat, protein, and mineral contents was performed in accordance with the Association of Official Analytical Chemists (AOAC) guidelines. The amino acid and fatty acid compositions were analyzed using an automatic amino acid analyzer and gas chromatography, respectively. The levels of inflammatory cytokines tumor necrosis factor‑alpha (TNF-α), interleukin 1 beta (IL-1β), and interleukin 6 (IL‑6) induced by lipopolysaccharides in RAW 264.7 cells were measured.Results: The general composition per 100 g of GBM was 41.87 g protein, 19.75 g fat, and 28.52 g carbohydrates. The mineral content per 100 g of GBM was 889.66 mg calcium, 1189.73 mg potassium, 220.36 mg magnesium, 207.51 mg sodium, 694.81 mg phosphorus, and 15.50 mg zinc. In particular, valine (21.361 mg/kg), leucine (29.180 mg/kg), and isoleucine (15.562 mg/kg) were abundant in GBM. GBM also effectively downregulated the production of the inflammatory cytokines TNF-α, IL-1β, and IL-6 in RAW 264.7 macrophages.Conclusion: Misutkaru with added Gryllus bimaculatus powder may have potential for application in the development of food materials or foods to prevent muscle loss in elderly individuals and sarcopenia patients, build muscle, and prevent increase in blood lipid concentrations in middle aged people. In particular, as Gryllus bimaculatus is low in fat and carbohydrates, it can be used as a diet material.

ëª©ì  본 연구는 국내에 거주하는 성인 ë‚¨ë €ë¥¼ 대상으로 식용곤충과 식용곤충 이용 식품에 대한 인식을 조사하여 향후 식용곤충 ì¸ì‹ê°œì„ ì„ 위한 식생활교육프로그램 개발연구의 기초자료로 í™œìš©í•˜ê³ ìž 수행되었다. 방법 대한민국에 거주하는 20세 이상 65세 미만 성인 387ëª ì„ 대상으로, 식용 곤충과 식용곤충 이용 식품 인식에 대한 설문조사를 실시 하였다. 자료 분석은 SPSS Statistics 24.0 통계 프로그램을 사용하였다. 대상자의 일반 사항과 식용 곤충에 대한 인식과 경험은 빈도 분석(frequency analysis)을 ì‚¬ìš©í•˜ì˜€ê³ , 교차분석(cross tabulation analysis)ê³¼ 카이 ì œê³±(Chi-square) 검증을 사용하였다. ê²°ê³¼ 식량 자원으로 식용 곤충이 ëŒ€ë‘ë˜ê³ ìžˆë‹¤ 311ëª (80.40%), ê·¸ë ‡ì§€ 않다 76ëª (19.60%)으로 대부분의 사람들이 식용 곤충이 미래 식량자원으로 ì¸ì§€í•˜ê³ ìžˆì—ˆë‹¤. 식용곤충의 ‘영양가가 높을 것 같다’ 343ëª (88.63%), 높지 않을 것 같다 44ëª (11.37%)보다 훨씬 많았다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품의 섭취경험이 있는 사람은 181ëª (46.77%), 섭취경험이 없는 사람은 220ëª (56.85%)으로 나타났다. 식용곤충 ì„­ì·¨ìœ ê²½í—˜ìžëŠ” 식품 ëª©ì ìœ¼ë¡œ 섭취한 사람이 107ëª (59.12%)으로 가장 ë§Žì•˜ê³ , 섭취한 식용곤충의 ì¢ ë¥˜ë¡œëŠ” 누에번데기를 섭취해본 사람이 81ëª (44.75%)으로 가장 많았다. 식용곤충이나 식용곤충 이용 섭취 형태는 건조된 식용 곤충 76ëª (42.00%)으로 가장 많았다. 식용곤충 비경험자는 외관이나 형태 등이 불편해서 81ëª (36.82%), 굳이 ì„­ì·¨í• í•„ìš”ë¥¼ 느끼지 못해서가 97ëª (44.09%)으로 나타났다. 식용곤충 ì¸ì‹ê°œì„ ì‹ìƒí™œêµìœ¡í”„ë¡œê·¸ëž¨ 개발은 '식용 곤충에 대한 인식을 ê°œì„ ì‹œí‚¬ 것이다' 290ëª (74.93%), 또한 식용 곤충의 소비에도 ê¸ì •ì ì¸ 영향을 줄 ê²ƒì´ë¼ê³ ì‘ë‹µí•œ 사람이 284ëª (73.39%)이었다. 식용 ê³¤ì¶©ì‚°ì— ë°œì „ 가능성에 대한 견해는 남자는 ë°œì „í• ê²ƒ 같다 ë¼ê³ ì‘ë‹µí•œ 사람 92ëª (55.09%)ì´ì—ˆê³ , 여자는 123ëª (55.91%)이었다. ê²°ë¡ ë³¸ 연구결과는 향후 식량자원으로 ëŒ€ë‘ë˜ê³ ìžˆëŠ” 식용곤충의 상용화와 ì‚°ì— í™”ë¥¼ 위해서 식용곤충 ì¸ì‹ê°œì„ ì„ 위한 ë‹¤ê°ì ì¸ 방안과 식생활교육프로그램의 개발이 필요함을 시사하는 것으로 사료된다. 핵심용어: 식용곤충, 식용곤충 식품, 인식, 성인, ì‹ìš©ê³¤ì¶©ì¸ì‹ê°œì„ , 식생활교육프로그램

ëª©ì  본 연구는 국내에 ê±°ì£¼í•˜ê³ ìžˆëŠ” 식용곤충을 섭취해본 경험이 없는 성인의 식용곤충에 대한 인식을 ì•Œì•„ë³´ê³ , 이들에게 ê±´ê°•ì‹ ë ëª¨ë¸ì— 근거한 식용곤충 ì¸ì‹ê°œì„ ì‹ìƒí™œêµìœ¡ì„ 한 후 효과를 평가하기 위해 수행되었다. 방법 대한민국에 거주하는 20세 이상 65세 미만 성인 182ëª ì„ 대상으로, 설문조사를 통해 조사하였다. 자료 분석은 SPSS Statistics 24.0 통계 프로그램을 사용하였다. 대상자의 일반 사항과 식용 곤충에 대한 인식과 경험은 빈도 분석(frequency analysis)을 ì‚¬ìš©í•˜ì˜€ê³ , 교차분석(Cross Tabulation Analysis)ê³¼ 카이 ì œê³±(Chi-square) 검증을 사용하였다. ê²°ê³¼ 식용 곤충이 식량자원으로 ëŒ€ë‘ë˜ê³ ìžˆë‹¤ê³ ì‘ë‹µí•œ 사람이 127ëª (69.8%, 남자 53ëª , 여자는 74ëª )이었다. 식약처에서 식용으로 ì¸ì •í•˜ëŠ” 식용곤충 7ì¢ ì˜ 인지여부는 46ëª (25.3%,)이 ì•Œê³ ìžˆìœ¼ë©°, 136ëª (74.7%)이 ëª¨ë¥¸ë‹¤ê³ ëŒ€ë‹µí•˜ì˜€ë‹¤. 식용 곤충의 영양가는 '높을 것 같다' 151ëª (83.0%), 높지 않을 것 같다 31ëª (17.0%)보다 훨씬 많았다. 식용 곤충이나 식용곤충 이용 식품을 섭취하지 않는 ì´ìœ ëŠ” 식용곤충의 외형이 불편해서 ë¼ê³ ë‹µí•œ 경우가 71ëª (남자 20ëª , 28.1%, 여자 51ëª , 71.8%)으로 나타났다. 121ëª (65.9% 남자 52ëª , 여자 69ëª )이 식용곤충 ì¸ì‹ê°œì„ êµìœ¡ì„ 받은 후 식용 곤충에 대한 인식이 ê°œì„ ë˜ì—ˆë‹¤ë¼ê³ ì‘ë‹µí•˜ì˜€ë‹¤. 112ëª (66.5%, 남자 51ëª , 여자 61ëª )이 식용 곤충의 소비에도 ê¸ì •ì ì¸ 영향을 줄 ê²ƒì´ë¼ê³ ì‘ë‹µí•˜ì˜€ë‹¤. ê²°ë¡ ì´ìƒì˜ ê²°ê³¼ 식용곤충 ì¸ì‹ê°œì„ ì„ 위한 교육이 향후 더 í™œì„±í™”ë˜ê³ ë‹¤ì–‘í™” 된다면 미래 식량자원이자 대체 단백질 공급원으로 ëŒ€ë‘ë˜ê³ ìžˆëŠ” 식용곤충과 식용곤충 이용 식품의 상용화와 ì‚°ì— í™”ì— 크게 ê¸°ì—¬í• ê²ƒìœ¼ë¡œ 기대되는 바이다. 핵심용어: 식용곤충, 식생활교육, ê±´ê°•ì‹ ë ëª¨ë¸, ì¸ì‹ê°œì„ , 성인

Copyright c Korea Institute of Dermatological Sciences. This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0), which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited. Antioxidant Activities and Nutritional Components of Cricket (Gryllus bimaculatus) Powder and Protein Extract

Copyright c Korea Institute of Dermatological Sciences. This is an Open Access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution Non-Commercial License (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0), which permits unrestricted non-commercial use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited. Effects of a Weight Management Program on Body Composition, and Calcium, Zinc, and Iron Intake in Middle-aged Women with Obesity

목적 20대 여성들은 학업과 일, 다이어트 등의 이유로 식습관이 불규칙해 영양불균형인 경우가 많다. 이에 본 연구는 20대 전반 여성과 20대 후반 여성의 체질량 지수, 스트레스 원인, 식생활습관을 조사하여 균형 있는 식생활을 지속적으로 실천할 수 있는 식생활교육의 필요성과 중요성을 제시하고자 하였다. 방법 서울과 경기지역에 거주하는 20대 전반 여성 160명, 20대 후반 여성 167명, 총 327명을 대상으로 일반사항, 생활습관, 스트레스 원인과 강도, 영양지식에 대한 인지와 실천여부, 식생활과 식생활 습관에 대한 내용으로 설문조사를 하였다. 연구대상자의 특성은 빈도분석을 통하여 살펴보았으며 20대 전반과 후반의 각각의 요인별 차이를 보기 위해 t-test를 하였다. 요인들의 조사도구로서의 타당성 확인은 요인분석을 하였다. ê²°ê³¼ 체질량 지수는 20대 전반 여성은 19 kg/m2으로 정상체중 범위였으며, 20대 후반 여성은 23 kg/m2으로 과체중을 나타내었다. 20대 전반과 20대 후반간의 수면시간과 걷는 시간은 차이가 없는 것으로 나타났다. 20대 전반 여성은 학업에 의한 스트레스를 가장 많이 받고 있었으며, 20대 후반 여성은 대인관계에서 가장 스트레스를 많이 받는 것으로 나타났다. 20대 전•후반 여성 모두 다이어트 경험이 있으며 다이어트 방법으로는 20대 전반여성은 식사요법, 20대 후반여성은 운동요법이었다. 20대 전•후반 여성 모두 영양지식에 관심을 갖고 있으나 실생활에서 실천하지는 않는 것으로 나타났다. 식생활 습관에서 20대 전반 여성은 20대 후반 여성보다 아침 결식이 적었다. 육류, 생선, 두부 및 콩 제품, 유제품, 해조류 섭취와 항산화영양소가 많은 채소류, 과일류 섭취는 20대 전반 여성이 20대 후반 여성보다 유의적으로 높게 나타났다. 견과류 섭취는 20대 전반여성이 20대 후반 여성보다 낮게 나타났다. ê²°ë¡ 즉, 본 연구결과는 과일과 채소류 같은 항산화식품 등 각종 식품을 골고루 섭취하는 식생활 습관이 중요하며, 지속적으로 실천할 수 있는 바람직한 식생활교육의 필요성을 제시하는 것으로 사료된다. 핵심용어: 체질량지수, 스트레스, 식생활습관, 항산화영양소, 식생활교육

목적 본 연구는 국내에서 소비가 많이 되고 있는 뿌리채소 12종 가운데 항산화 활성이 우수한 뿌리채소 2종을 선정하여 로스팅한 후 차를 제조하여 혼합비율과 온도변화에 따른 품질평가를 하여 이너 뷰티 차를 개발하고자 수행되었다. 방법 뿌리채소와 차의 총 폴리페놀 함량과 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical 소거능 방법으로 항산화 활성을 측정하였다. 차의 품질 특성은 색도, 기계적 물성을 측정하였다. ê²°ê³¼ 뿌리채소 12종의 총 폴리페놀 함량(total polyphenol content)을 측정한 결과 우엉(72.09 mg TAE/g)과 연근(8.86 mg TAE/g)이 높게 나타났다. DPPH radical 소거능도 우엉(90.21%), 연근(87.83%)이 높았다. 이에 우엉과 연근을 선정하여 로스팅한 후 우려낸 차의 총 폴리페놀 함량과 DPPH radical 소거능은 로스팅한 우엉만을 90℃에서 우려낸 차가 99.86 mg TAE/g, 89.11 μg/mL로 항산화 활성이 가장 우수하였다. pH는 로스팅한 연근만을 70℃에서 우려낸 차(RL)가 6.24로 가장 높게 나타났다. 명도(L*)는 로스팅한 연근만을 50℃에서 우려낸 차(RL)가 63.08로 가장 높게 나타났다. 적색도 (a*)는 로스팅한 우엉만을 90℃에서 우려낸 차(RB)가 2.34로 가장 높게 나타났다. 황색도 (b*)는 로스팅한 우엉만을 70℃에서 우려낸 차(RB)가 31.03으로 가장 높게 나타났다. 이상의 결과 차 제조시 우엉을 로스팅하여 90℃에서 우려낸 것이 항산화 활성이 가장 높게 나타났다. ê²°ë¡ 그러므로 뿌리채소인 로스팅한 우엉이나 연근을 이용한 차는 항산화 활성이 우수하여 이너 뷰티 차로 활용될 수 있을 것으로 사료된다. 핵심용어: 연근, 우엉, 로스팅, 이너 뷰티 차, 항산화활성

ëª©ì  본 연구는 밀웜 분말을 첨가한 ë“¤ê¹¨ê°•ì •ì˜ 품질특성(색도, ê¸°ê³„ì  물성, 관능평가)ê³¼ 일반성분과 ì•„ë¯¸ë ¸ì‚°, 지방산 함량을 분석하여 이너 뷰티 식품으로서의 가능성을 íƒìƒ‰í•˜ê³ ìž 하였다. 방법 색도는 색차계, ê¸°ê³„ì  물성은 ë¬¼ì„±ì¸¡ì •ê¸°ë¥¼ 사용하여 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. ì´í™”í•™ì  분석은 AOAC 방법에 준하여 수분, 조지방, 조회분, 조단백질 함량을 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. ì•„ë¯¸ë ¸ì‚° 조성은 ì•„ë¯¸ë ¸ì‚° 자동분석기, 지방산 조성과 함량은 gas chromatography을 사용하여 분석하였다. ê²°ê³¼ 밀웜 분말을 첨가한 ë“¤ê¹¨ê°•ì •(MC06)은 대조군에 비해 탄수화물 함량은 ë‚®ê³ ë‹¨ë°±ì§ˆê³¼ 지방함량이 높았다. 지방산은 MC06 군이 대조군에 비해 oleic acid, linoeic acid, linolenic acid 함량이 높게 나타나지는 않았다. ì•„ë¯¸ë ¸ì‚°ì€ MC06 군이 대조군에 비해 ìœ ì˜ì ìœ¼ë¡œ 높았으며, 특히 valine (대조군 514.0 mg, MC06 682.7 mg), leucine (대조군 904.2 mg, MC06 1013.3 mg), isoleucine (대조군 376.7 mg, MC06 492.3 mg) 함량이 ìœ ì˜ì ìœ¼ë¡œ 높게 나타났다. 즉, ë¶„ì§€ì•„ë¯¸ë ¸ì‚°í•¨ëŸ‰ì´ MC06가 대조군에 비해 많았다. ê²°ë¡ ì´ìƒì˜ ê²°ê³¼ 밀웜 첨가 들깨 ê°•ì •ì€ ì•„ë¯¸ë ¸ì‚° 조성이 ìš°ìˆ˜í•˜ê³ íŠ¹ížˆ ë¶„ì§€ì•„ë¯¸ë ¸ì‚°ì¸ valine, leucine, isoleucine의 함량이 ë†’ê³ í•„ìˆ˜ì§€ë°©ì‚°ì¸ linolenic acid가 많이 í•¨ìœ ë˜ì–´ 있어 체중감소 시 ë‚˜íƒ€ë‚ ìˆ˜ 있는 근감소 예방과 피부건강과 염증완화 및 심혈관 질환 예방에 도움이 되는 식품으로 í™œìš©ë ìˆ˜ 있을 것으로 사료된다. 향후 밀웜을 이용한 이너 뷰티 식품에 대한 다양한 연구가 이루어지길 기대하는 바이다 핵심용어: 밀웜분말, ë“¤ê¹¨ê°•ì •, ë¶„ì§€ì•„ë¯¸ë ¸ì‚°, 이너 뷰티 식품, 지방산

ëª©ì  본 연구에서는 산양삼 분말을 첨가한 ì„ ì‹ì˜ 항산화 활성을 확인하여 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성을 ê²€ì¦í•˜ê³ ìž 하였다. 방법 산양삼 분말이 í•¨ìœ ëœ ì„ ì‹ì„ 70% 에탄올로 추출하여 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical 소거능으로 항산화 활성을 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. ì´í™”í•™ì  분석은 AOAC 방법에 준하여 수분, 조지방, 조회분, 조단백질 함량을 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ìœ¼ë©° 무기질 분석은 ìœ ë„ê²°í•© 플라즈마 ì¸¡ì •ë²•ìœ¼ë¡œ 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨의 함량을 분석하였다. 실험결과는 SPSS statistics 21을 이용하여 í‰ê· ê³¼ 표준편차를 구하였으며 각 실험군에 대해 분산 분석(ANOVA)을 ì‹¤ì‹œí•˜ì˜€ê³ , Duncan's multiple range test로 각 시료의 í‰ê· ì°¨ì´ì— 대한 사후 ê²€ì •ì€ ìœ ì˜ìˆ˜ì¤€ 5%에서 실시하였다. ê²°ê³¼ 15ë „ì‚° 산양삼 분말 0.6%가 첨가된 ì„ ì‹ì˜ 총 폴리페놀 함량이 많았으며, DPPH radical 소거능도 우수하였다. 15ë „ì‚° 산양삼 분말 0.4%가 첨가된 ì„ ì‹ì˜ 일반 성분과 무기질 성분을 분석한 ê²°ê³¼, 조단백질, 조회분 등은 대조군과 차이가 없었다. ê²°ë¡ ì‚°ì–‘ì‚¼ 분말이 첨가된 ì„ ì‹ì€ 항산화 활성이 우수하므로, 체내 항산화 기능을 증진시킬 수 있는 미용기능성 식품으로서의 응용 가능성이 높은 것으로 판단된다 핵심용어: ì„ ì‹, 산양삼, 폴리페놀, 항산화, 미용기능성 식품

ëª©ì  본 연구에서는 뽕잎과 오디에 포함되어 있는 생리활성 물질들 간의 시너지 효과를 이용하여 이너 뷰티 푸드(묵)를 ê°œë°œí•˜ê³ ìž 뽕잎과 오디 혼합분말을 ë ¹ë‘ ì „ë¶„ 대비 2% (w/w) 첨가한 묵을 ì œì¡°í•˜ì—¬ 품질특성을 평가하였다. 방법 뽕잎과 오디 혼합분말을 ë ¹ë‘ ì „ë¶„ 대비 2% (w/w) 첨가한 묵의 색도, ê¸°ê³„ì  물성, 일반성분, 무기질 함량, 생리물질 활성을 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. ê²°ê³¼ ëª ë„(lightness)를 나타내는 L*값은 뽕잎과 오디분말이 1:1 비율로 2% 첨가된 ML1MF1 (32.54)의 색도가 가장 낮게 나타났다. ì ìƒ‰ë„(redness)를 나타내는 a*값은 ML0MF2 (3.94)가 가장 컸으며 ML2MF0 (-5.38)가 가장 낮은 값을 나타내었다. 황색도(yellowness)를 나타내는 b*값은 ML2MF0 (8.10)가 가장 ë†’ì•˜ê³ ML0MF2 (-5.25)가 가장 낮았다. 묵의 ê¸°ê³„ì  물성을 ì¸¡ì •í•œ ê²°ê³¼, 경도는 ML0MF2 (126.07)가 가장 í¬ê³ ML2MF0 (87.27)가 가장 낮았다. 검성은 ML0MF2 (60.58)가 가장 í¬ê³ ML1.5MF0.5 (47.17)가 가장 낮았다. 씹힘성은 ML0MF2 (55.11)가 가장 í¬ê³ ML1.5MF0.5 (40.82)가 가장 낮았다. 묵의 일반성분을 분석한 ê²°ê³¼, 조지방은 ML0.5MF1.5 (1.51%)가 가장 많았으며 ML1MF1 (1.12%)이 3번째, ML2MF0 (1.07%)가 가장 ì ì—ˆë‹¤. 조단백질은 ML0MF2 (4.62%)가 가장 많았으며 MLMF1 (4.44%)이 2번째, ML0.5MF1.5 (2.52%)가 가장 ì ê²Œ 나타났다. 묵의 무기질 함량을 분석한 ê²°ê³¼, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 함량은 ML0.5MF1.5이 가장 많았으며 ML1MF1이 2번째 ML0MF2가 가장 ì ê²Œ 나타났다. 묵의 생리활성 물질을 분석 ê²°ê³¼, GABA, 1-deoxynojirimycin (DNJ) 함량은 ML2MF0 (3.49 mg/100 g, 5.28 mg/100 g)이 가장 많았으며 ML1MF1 (2.84 mg/100 g, 3.75 mg/100 g)이 3번째, ML0MF2 (1.34 mg/100 g, 10.3 mg/100 g)가 가장 ì ì—ˆë‹¤. ì•ˆí† ì‹œì•„ë‹Œê³¼ ycanidin-3-glucoside (C3G) 함량은 ML0MF2 (75.41 mg/100 g, 95.48 mg/100 g)가 가장 ë§Žì•˜ê³ ML1MF1 (19.88 mg/100 g, 21.08 mg/100 g)이 3번째, ML2MF0 (1.97 mg/100 g, 0.1 mg/100 g)가 가장 ì ì—ˆë‹¤. ê²°ë¡ ì´ìƒì˜ ê²°ê³¼ 뽕잎과 오디를 1:1로 혼합하여 2% 첨가한 ML1MF1이 조단백질 2번째, 조지방, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 모두 3번째로 많이 í•¨ìœ ë˜ì–´ 있었으며, 생리활성 물질인 GABA, 1-DNJ, ì•ˆí† ì‹œì•„ë‹Œê³¼ C3G도 3번째로 í•¨ìœ ë˜ì–´ 있었다. 그러므로 뽕잎과 오디분말을 1:1로 혼합하여 첨가하였을 때 뽕잎과 오디에 í•¨ìœ ë˜ì–´ 있는 생리활성물질의 시너지 효과가 가장 ë°”ëžŒì§í• ê²ƒìœ¼ë¡œ 판단되며 이는 향후 ê°ì¢ ê±´ê°• 기능성 식품이나 이너 뷰티푸드로 활용되는데 있어 ê¸ì •ì ì¼ 것으로 사료된다. 핵심용어: 묵, 뽕잎분말과 오디분말, 가바, 1-DNJ, C3G

Purpose: This study was carried out to investigate antioxidant activities of Sunsik supplemented with cultivated wild ginseng powder and its applicability as a beauty food. Methods: After obtaining extracts from cultivated wild ginseng powder and Sunsik using 70% ethanol, the antioxidant activity of...

ëª©ì  본 연구는 동결건조 아까시꽃 열수추출물을 송지 및 í† íŒì—¼ê³¼ 혼합하여 ì œì¡°í•œ êµ¬ê°•ì„¸ì •ì œì˜ 항산화 활성과 í•­ê· í™œì„±ì„ ì¸¡ì •í•˜ì—¬ 천연 êµ¬ê°•ì„¸ì •ì œë¡œì„œì˜ 가능성을 íƒìƒ‰í•˜ê³ ìž 수행되었다. 방법 아까시꽃을 동결건조, 덖음건조, 열풍건조 방법으로 항산화 활성을 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) 라디칼 소거능과 2,2’-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS) 라디칼 소거능으로 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. êµ¬ê°•ì„¸ì •ì œì˜ 항산화 활성은 DPPH 라디칼 소거능으로 ì¸¡ì •í•˜ì˜€ë‹¤. í•­ê· í™œì„±ì€ 확산한천법에 의해 평가하였다. ê²°ê³¼ 아까시꽃은 동결건조하였을 때 가장 항산화 활성이 우수하였다. 동결건조 아까시꽃 열수추출물의 첨가 í•¨ìœ ëŸ‰ì´ ì¦ê°€í• ìˆ˜ë¡ 항산화 활성이 증가하였다. í•­ê· í™œì„±ë„ 동결건조 아까시꽃 열수추출물의 첨가량이 ì¦ê°€í• ìˆ˜ë¡ 높게 나타났다. ê²°ë¡ ì´ìƒì˜ ê²°ê³¼ 동결건조 아까시꽃 열수추출물, 송지 및 í† íŒì—¼ì„ 이용하여 ì œì¡°í•œ êµ¬ê°•ì„¸ì •ì œëŠ” 항산화 및 í•­ê· íš¨ê³¼ë¥¼ 나타내어 구강위생관리를 위한 천연 êµ¬ê°•ì„¸ì •ì œë¡œì„œì˜ 가능성을 ê¸°ëŒ€í• ìˆ˜ 있을 것으로 사료된다 핵심용어: 항산화 활성, í•­ê· í™œì„±, êµ¬ê°•ì„¸ì •ì œ, 아까시꽃, 송지

This study aimed to assess fatty acid composition and anti-inflammatory effects, such as nitric oxide(NO) production, expression of TNF- α and interleukin-6(IL-6), of Tenebrio molitor larva using RAW 264.7 cells. The content of total fatty acid in Tenebrio molitor larva was 76.14%, which was composed of oleic acid(42.12%), linoleic acid(32.67%) etc. There was no cytotoxicity at a dose level of 0.1, 1.0, 10, and 100 μ g/mL of freeze dried Tenebrio molitor larva ethanol extract(FDTEtOH) on RAW 264.7 cells. FDTEtOH significantly decreased NO production in LPS(lipopolysaccharide)-stimulated RAW 264.7 cells in a dose-dependent manner. Also, FDTEtOH dose-dependently suppressed the expression of TNF-α and IL-6. Thus, these results showed that Tenebrio molitor larva has the potential to be used as an anti-inflammatory food to improve immunity.