基本信息
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职业迁徙
个人简介
谢明勇,男,1957年出生于江西分宜,籍贯江西宜春,中国工程院院士、国际食品科学院院士,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任。
谢明勇致力于食源性多糖与果蔬发酵研究,带领团队把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域,历时十余年技术攻关,突破多个技术瓶颈,创制了一个果蔬益生菌发酵上中下游全产业链的关键技术创新体系,率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术,开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品。他主持完成“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目,创制“养胃”系列健康产品,并实现产业化,产生了显著的经济和社会效益。
谢明勇致力于食源性多糖与果蔬发酵研究,带领团队把益生菌发酵技术引入果蔬现代加工领域,历时十余年技术攻关,突破多个技术瓶颈,创制了一个果蔬益生菌发酵上中下游全产业链的关键技术创新体系,率先掌握适合工业化生产的果蔬发酵菌种及其菌剂制备等核心技术,开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬全新系列产品。他主持完成“改善胃肠道功能系列健康产品研发关键技术与产业化”项目,创制“养胃”系列健康产品,并实现产业化,产生了显著的经济和社会效益。
研究兴趣
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FOOD BIOSCIENCE (2024): 103699
Philippe Madjirebaye,Zhen Peng,Abdul Mueed,Tao Huang,Fei Peng, Yammadjita Allasra, Mbaiguebada Etienne Benar, Zhengchen Hu,Mingyong Xie,Tao Xiong
FOOD & FUNCTIONno. 8 (2024): 4462-4474
FOOD BIOSCIENCE (2024): 103597
FOOD CHEMISTRY (2024): 137719-137719
Food Biosciencepp.103639, (2024)
FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESSno. 1 (2024): 154-165
Food Biosciencepp.104010, (2024)
FOOD BIOSCIENCE (2024): 103517
FOOD & FUNCTIONno. 3 (2024): 1170-1190
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYno. 3 (2024): 1513-1523
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