基本信息
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个人简介
Dr. Kontogiorgos research interests are focused in the area of polysaccharide characterisation and physical chemistry of food macromolecules, gels, and colloidal systems. Currently, he is working on the physical, chemical and technological properties of soluble and insoluble fibres extracted from agricultural wastes. Dr Kontogiorgos is Associate Editor of Food Hydrocolloids and Associate Editor of Food Biophysics.
研究兴趣
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Food Hydrocolloids (2023): 108486-108486
Trends in Food Science & Technology (2022): 193-211
LWT (2021): 111235
Handbook of Hydrocolloidspp.27-74, (2021)
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