基本信息
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个人简介
尚晓敏,1988年12月出生,女,副教授,博士,吉林省食品学会理事,吉林大学青年科技工作者协会会员,吉林大学第六届中青年教师双语教学大赛三等奖获得者。近年来主要围绕蛋品精深加工与副产物综合利用、禽蛋蛋白基料差异化加工与品质提升开展了系列研究,主要从事(a)基于非共价键键合的多尺度蛋清蛋白/多糖复合体系构建及相转变研究;(b)多糖介导的蛋清蛋白热致凝胶特性及增凝机制研究;(c)pH响应性蛋清蛋白冷凝胶可控制备及生物活性物质递送研究等。目前以项目负责人身份主持十四五国家重点研发计划项目子任务1项,主持国家自然基金青年基金项目1项,主持吉林省科技厅国际合作项目1项。申请人发表SCI论文十余篇,其中以第一/通讯作者发表Top期刊SCI论文8篇;大型会议口头报告2次;指导大学生创新创业竞赛项目4项,其中省级3项,省级优秀结题1项;指导本科生获得CIFST-第十三届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛全国二等奖;协助指导硕士研究生获得吉林大学优秀硕士毕业论文、优秀毕业研究生等称号。此外受邀担任Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊的审稿人。
研究兴趣
论文共 35 篇作者统计合作学者相似作者
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时间
引用量
主题
期刊级别
合作者
合作机构
International Journal of Biological Macromoleculespp.131267, (2024)
International journal of biological macromoleculesno. Pt 2 (2024): 131267-131267
Journal of Agricultural and Food Chemistry (2024)
International Journal of Biological Macromolecules (2024)
Journal of agricultural and food chemistry (2024)
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRYno. 8 (2024): 4100-4115
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作者统计
合作学者
合作机构
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