山东省部分居民膳食摄入状况及变化情况调查

[目的]了解山东省居民食物及营养素摄入状况及变化。[方法]采用整群随机抽样,用称重法和24 h回顾法进行连续3 d膳食摄入调查。[结果]与1992年调查结果对比,10年间我省居民食物及营养素摄入变化明显,谷类、薯类、蔬菜和水果的摄入量分别减少了116.7、35.9、79.8和12 g;畜禽肉、水产品、奶制品、食用油的摄入量分别增加了19.6、13.4、32.4和23.3 g。[结论]我省居民膳食结构的变化不尽合理,急需进行营养教育指导居民合理膳食。