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粉状酵母提取物生产工艺的研究

Xue-juan YU,Ying-xiang CHEN,Xin-liang MA

Zhongguo tiaoweipin（2012）

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摘要
文章主要介绍了粉状酵母抽提物的自溶法生产工艺,并就不同酶制剂对酵母提取物的影响进行了研究,研究表明酵母抽提酶不但能够提高产率,而且所得产品口感风味俱佳.
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