食品中亚硝酸盐现场快速定量检测系统的研制

研究了一种用于现场检测食品质量产品的"检测系统"——食品中亚硝酸盐现场快速定量检测系统,该检测系统由主机、试剂盒、校准品和操作程序等构成。对该检测系统所涉及的波长示值误差和重复性、测量线性、检测仪示值误差和重复性、稳定性等进行了系统性研究。测试结果表明,光源示值误差范围为-1.1~6.2nm,光源重复性范围为0.0~0.8nm;线性相关系数R2的范围为0.9930~0.9955;校准品(40.0mg/kg)示值误差范围为0.12%~2.90%,重复性范围为7.15%~8.31%;标准溶液进行测定(6.0mg/L),示值误差范围为-1.92%~-0.87%,重复性范围为1.59%~2.00%;检测仪稳定性为-0.001Abs/h~0.002Abs/h;并将该检测系统应用到肉制品、腌菜等样品中亚硝酸盐含量的现场快速定量测定,从取样到报出检测结果在30分钟内即可完成,与国家标准方法进行了比对,结果令人满意。