Se酵母中可溶态Se的形态分析
Journal of Liaoning University(Natural Sciences Edition)（2006）
摘要
通过对富硒酵母在各种不同介质中可溶性硒的形态分析,考察其生物有效性.实验表明:常温下,在水环境和生理体液环境下更有利于人体对可溶态硒的吸收,且温度的变化除了水环境下影响复杂外,在其他介质中无明显影响.酵母中大部分硒是以硒蛋白和硒多糖的形式存在,生物利用率高,是无毒、天然、安全的补硒食品.
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关键词
Selenium,Speciation analysis,Yeast
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