基于植物DNA条形码技术对杏仁露中花生源性成分的鉴别研究

杏仁露含有丰富的植物蛋白,深受广大消费者的喜爱,拥有广阔的消费市场,同时其成分与配料表是否相符也备受消费者关心.本研究基于植物DNA条形码技术与PCR技术,设计、筛选同时能对杏仁、花生、核桃、大豆、芝麻和榛子六个物种进行扩增的通用引物,并将其应用于杏仁露中花生源性成分的检测.试验表明引物ITS2-2和trn H-psbA-1分别对六个物种的扩增成功率和测序成功率均较高;通过计算杏仁、花生的基因组DNA提取率,设计掺假模型在提取的杏仁基因组DNA中掺入花生基因组DNA,引物ITS2-2对于掺入85.80％的花生检测结果为杏仁,trnH-psbA-1对于掺入6.94％的花生检测结果为花生.引物ITS2-2和trnH-psbA-1可作为鉴别杏仁露中花生源性成分的植物DNA条形码组合.本研究为该类食品检测提供了新的思路,可作为相关研究的参考.