膳食硒摄入缺乏是砷致病性和癌症的潜在因素

通过对孟加拉国和印度西孟加拉省的饮用地下含水层研究发现,其水中含有砷且砷含量超过50μg/L。动物实验已证实长期摄入过多的砷可能对饮食中硒的作用产生不利影响,人们长期摄入高水平的砷也可能加速硒的排泄从而降低了体内硒的浓度。通过形成硒/砷络合物导致硒的过量排泄,以及过多的砷摄入和过低的硒的摄入导致的氧化应激作用都增加了砷毒性作用和致癌作用,因此研究认为饮食中低硒摄入可导致砷的毒性作用加速。