Qualidade microbiológica do leite cru produzido no Norte de Minas Gerais

Objetivou-se verificar a contaminacao do leite cru por micro-organismos mesofilos, psicrotroficos, coliformes a 45°C e Enterococcus spp. , produzido por rebanhos mesticos, em 30 unidades agricolas familiares produtoras de leite em Juramento e Montes Claros, na regiao Norte de Minas gerais. Houve quatro coletas de amostras durante um ano, sendo duas na epoca de chuva e duas na epoca da seca. Coletaram-se amostras de leite cru e cru refrigerado, observando-se a contagem total de micro-organismos mesofilos, psicrotroficos, Enterococcus spp. e a contagem de coliformes a 45°C. Coletaram-se tambem, amostras de Swabs de equipamentos utilizados em ordenha (baldes e latoes) utilizando-se a tecnica do esfregaco em superficie, a fim de avaliar a contagem total bacteriana presente nesses utensilios para verificar a sua higienizacao. As amostras de leite apresentaram contaminacao elevada por micro-organismos aerobios mesofilos, psicrotroficos, Enterococcus spp. ,coliformes a 45°C, comprometendo a qualidade higienico-sanitaria do produto, bem como as amostras de Swabs, queapresentaram niveis de contaminacao elevados, quanto a presenca de aerobios mesofilos. Existiu deficiencia quanto as praticas de antissepsias adotadas nos equipamentos utilizados na ordenha, levando a contaminacoes acima do permitido por mesofilos aerobios, tornando-se evidente a necessidade de adocao de boas praticas agropecuarias e maiores investimentos em treinamentos e assistencia tecnica de qualidade com o intuito de provocar melhorias na qualidade microbiologica do leite produzido nessa regiao.