蒸热处理对辣木籽的灭活效应及品质的影响
Plant Quarantine（2019）
摘要
为保障辣木籽的安全进口,本文探索了蒸热处理对辣木籽的灭活效应.结果 表明,98％湿度条件下,处理温度越高,辣木籽灭活所需时间越短,60℃处理300 min、65℃处理120 min、70℃处理30 min、75 ℃ 处理1 min即可使辣木籽灭活.温湿度65℃/98％蒸热处理236 min和70℃/98％蒸热处理30 min经3万粒辣木籽验证后全部灭活,达到检疫处理安全标准;且这2个处理指标,对辣木籽的蛋白质、脂肪和主要矿物元素无明显影响.
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