Allergen- und Allergierisikobewertung, Allergenmanagement und Lücken der europäischen Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV): Sind allergische Konsumenten durch die bestehenden gesetzlichen Regelungen ausreichend geschützt?

Betroffene mit IgE-vermittelten Nahrungsmittel-allergien mussen ihr Allergen konsequent aus dem Speiseplan streichen. Damit Allergiker eine in diesem Sinne informierte und sichere Kaufentscheidung treffen konnen, gilt gemas der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) eine Kennzeichnungspflicht fur die 13 haufigsten allergenen Nahrungsmittel(-gruppen) als Zutaten fur verpackte und unverpackte Ware.