Les phytostérols: Une nouvelle approche dans la prise en charge diététique de l'hypercholestérolémie

La relation entre hypercholesterolemie et morbi-mortalite cardio-vasculaire est desormais etablie. Or, la pierre angulaire de la prise en charge de l'hypercholesterolemie est la dietetique. Cependant, la compliance, en particulier lorsqu'il s'agit d'un regime hypocholesterolemiant au long cours, n'est pas excellente. Les phytosterols et leurs derives sont des substances vegetales structurellement proches du cholesterol, mais suffisamment differentes pour interferer avec son absorption intestinale, provoquant ainsi une diminution de 10 % du cholesterol total et du LDL cholesterol. Les esters de phytosterols ou de phytos-tanol incorpores dans un corps gras, tel que la margarine, a la dose de 1,5 a 3 g/jour ne changent pas le gout ou l'apparence de l'aliment. Ils permettent une amelioration du profil lipidique et leurs effets secondaires se resument a la baisse plasmatique des carotenoides ce qui ne semble pas representer un risque pour la sante.