Study of coriander's drying kinetics under the action of direct and diffuse radiation

Por se tratar de um processo simples e de baixo custo, a secagem natural torna-se uma alternativa de facil acesso aos pequenos produtores rurais, que podem dispor de uma maneira de secar os seus produtos sem gasto de energia eletrica. Visando maior eficiencia dos secadores, faz-se necessaria a determinacao de curvas de secagem, que permitem predizer o momento exato em que o produto atingira o teor de agua esperado. Diante disso, objetivou-se nesse trabalho, avaliar a secagem do coentro em secador solar baixo custo exposto a radiacao direta e difusa, e determinar modelos preditivos que se ajustem a curva de cinetica de secagem. Utilizou-se plantas de coentro adquiridas no mercado local, divididas em amostras de 5 g de folhas. Para a secagem do material, utilizou-se um secador solar e para fins de comparacao, uma estufa de circulacao forcada de ar. As amostras foram monitoradas em intervalos regulares de tempo. Aplicou-se ao ajuste dos dados experimentais, os modelos matematicos indicados na literatura. As secagens sob radiacao solar difusa ou direta se mostraram eficientes, apresentando temperatura media de 31o e 51oC, e tempo de secagem de 900 e 300 min, respectivamente. Para os dois tipos de secagem naturais, e tambem para a secagem em estufa, o modelo Logaritmo foi o de melhor ajuste a cinetica de secagem das folhas de coentro.