对芝麻香型白酒生产的几点思考

Liquor Making（2018）

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摘要

芝麻香型白酒因其幽雅的类似焙炒芝麻的香气,醇厚的口感,独特的风格,备受关注.但是芝麻香型白酒普遍存在着入口爆辣,后味苦涩,以及饮后不适等问题,严重制约了芝麻香型白酒的发展.为解决这些问题,我们从糖化发酵剂、配料、入池、发酵四个方面进行了研究.

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