响应面法优化高粱米淀粉的中性蛋白酶法提取工艺

以高粱米为原料，以淀粉回收率为指标，通过单因素及响应面优化试验，对高粱米淀粉的中性蛋白酶法提取工艺进行了优化。结果表明，中性蛋白酶法提取高粱米淀粉的最佳工艺条件为，中性蛋白酶添加量600 U/g，酶处理温度35℃，酶处理pH 7.0，酶处理时间3.2 h，粉碎粒径132μm。在此条件下，高粱米淀粉回收率为83.35%，与普通水提法相比增加了16.49%，具有较高的应用价值。