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辐照对食品品质的影响及辐照食品的研究进展

Bin LI,Qin YANG,Hong XIAO,Shi-jian LIU

Cereals & Oils（2019）

引用 12|浏览14
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摘要
介绍了食品辐照技术的原理,辐照技术降解毒物的机理,降解速率的影响因素以及辐照对产品品质的影响因素和辐照的安全性,并对辐照技术在未来的使用进行了展望.
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