开菲尔乳杆菌KL22的特性研究
China Food Additives（2018）
摘要
研究了一株分离自开菲尔粒(Kefir grain,KG)的开菲尔乳杆菌(Lactobacillus kefir,L.kefir)KL22.通过平板计数的方法,研究发现其具有良好的耐酸耐胆盐性;选取人体肠上皮细胞株Caco-2,采用显微镜观察和平板计数的方法研究KL22对细胞的黏附性质,发现当菌悬液浓度为108 CFU/mL时,其黏附数高达24.59个/细胞;通过自溶性实验和羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子清除能力检测,确定其自溶性较低,但具有较强的抗氧化能力.
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