高直链玉米淀粉/羟丙基甲基纤维素可食性膜的制备及性能研究

以高直链玉米淀粉(HACS)和羟丙基甲基纤维素(HPMC)为主要成膜基材,采用溶液流延法制备了HACS/HPMC可食性膜.研究了不同配比的HACS与HPMC对可食性膜的结晶性能、力学性能、亲水性能和水蒸气阻隔性能等的影响.结果表明,随着HPMC比例的增大,HACS与HPMC之间的氢键作用减弱,复合膜的水溶性增大,连续相由HACS转变为HPMC,但HACS与HPMC的相容性变差.HPMC可有效降低可食性膜的结晶程度并抑制其在储藏过程中的老化.在复合膜中,当HACS与HPMC比例为8∶2时,可食性膜具有最大抗拉强度(7.5 MPa)、断裂伸长率(14.7％)、水接触角(84.33°)和最低水蒸气透过系数(2.17 × 10-10 g·m·m-2·s-1·Pa-1).纯HACS膜和纯HPMC膜的透光性能均优于HACS/HPMC复合膜.