响应面法优化超声辅助提取荠菜多酚工艺及其抗氧活性研究

采用超声辅助提取荠菜多酚,并利用响应面法对多酚的提取工艺进行了优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面试验优化设计,考察乙醇浓度、提取时间、提取温度和料液比对荠菜多酚提取量的影响,结果显示最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为48％,超声提取时间为27 min,提取温度为57 ℃,料液比为1∶33 (g∶ mL),得到多酚提取量的实验值为28.33 mg/g,与模型预测值(28.35 mg/g)相比,其相对误差为0.07％.通过体外自由基(·OH、O2-·和NaNO2)清除能力和还原能力评价了荠菜多酚的抗氧化性,结果显示荠菜多酚具有一定的自由基清除活性和还原能力,荠菜多酚的自由基(·OH、O2-·和NaNO2)半数抑制浓度(IC50值)分别为(0.17±0.01)mg/mL、(0.08±0.01) mg/mL和(18.9±0.02) μg/mL.结论:荠菜多酚是一种天然的抗氧化活性剂和自由基清除剂.