全自动电位滴定法测定草莓维生素C及其稳定性的研究

建立全自动电位滴定法测定草莓中维生素C,探讨影响草莓维生素C测定稳定性的因素,为草莓维生素C测定准确性提供依据.利用全自动电位滴定仪复合铂环电极的氧化还原滴定功能,用2-6二氯靛酚碱性染料对草莓VC提取液进行滴定,并用正交试验研究了光照、空气和温度对草莓VC测定稳定性的影响.全自动电位滴定法测定维生素C在0.1mg-2.0mg范围内其质量和滴定体积有很好的线性相关,相关系数为0.9996,回收率为94.29％-95.48％,相对标准偏差为0.28％.草莓维生素C提取液贮存24h,光照损失2.8％,温度损失13.8％,但并不受空气的影响.全自动电位滴定法测定草莓维生素C不受颜色的影响,方法准确可靠,温度和光照是影响测定稳定性的关键因素.