SO2不同保鲜处理对醉金香葡萄贮藏效果的影响

目的 探究SO2不同保鲜处理对醉金香葡萄贮藏效果及安全性的影响.方法 采用SO2气态处理结合固态保鲜剂处理SO2气+CT2和SO2气+简化包,以及单独固态保鲜剂处理CK+CT2和CK+简化包对葡萄进行处理,并贮藏于(0±0.5)℃的冷库中,分别在贮藏30,60,90,105 d时进行调查,并分析贮藏期间葡萄的脱粒率、腐烂率、呼吸强度、乙烯生成速率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量、果梗和果皮电导率、MDA含量、叶绿素含量、花青素含量、PPO活性和POD活性.结果 在4种保鲜处理中,CK+简化包处理对抑制葡萄果实腐烂有较好的作用,SO2+简化包处理对抑制脱粒表现较好,同时还可有效保持果实的可溶性固形物、可滴定酸、Vc、果梗叶绿素等含量,能很好地抑制果梗和果皮膜透性的增加及丙二醛含量的增加,对降低呼吸作用和乙烯释放量,抑制褐变,抑制PPO和POD活性等方面也起到了积极的作用.结论 SO2气态处理结合固态保鲜剂处理(SO2气+简化包)能较好地保持葡萄贮藏期间的品质,延缓其衰老.