广东地区藏猪繁殖、屠宰和肉质性状调查分析

[目的]了解从高海拔地区引进的藏猪,在广东温暖潮湿平原地区饲养后的繁殖、屠宰和肉质性状,为藏猪在广东地区的资源开发利用和选育工作提供依据.[方法]于2018—2019年间对广东地区3个藏猪饲养点的藏猪进行调查.[结果]藏猪母猪窝均产仔数为8.38(±1.96)头,仔猪断奶成活率为92.53(±9.79)％;仔猪平均初生重为0.75(±0.16)kg,平均断奶重为5.38(±1.18)kg;藏猪公猪胴体重为25.17(±6.14)kg,总瘦肉率为50.46(±4.54)％,皮率为11.90(±2.70)％,骨率为10.30(±1.77)％,脂肪率为25.51(±6.34)％,板油率为7.41(±1.51)％,平均背膘厚为2.80(±0.87)cm;藏猪母猪胴体重为22.35(±5.42)kg,总瘦肉率为51.92(±5.73)％,皮率为12.57(±4.85)％,骨率为10.28(±2.00)％,脂肪率为22.97(±9.04)％,板油率为6.19(±1.89)％,平均背膘厚为2.11(±0.59)cm;藏猪宰后1 h肌肉pH值为6.25±0.08,宰后24 h肌肉pH值为5.25±0.08,剪切力为41.92(±1.02)N,24 h滴水损失为1.74(±0.12)％,肌肉大理石纹评分为2.93(±0.17)分,肌内脂肪含量为3.35(±0.53)％.[结论]广东地区藏猪的繁殖性能及产肉性能较高海拔藏猪有所提升,说明藏猪适宜在广东地区养殖,但藏猪产肉性能、肉质性状较常规瘦肉型猪差距明显,仍有较大的改良提升空间.