6个不同产地瘤背石磺肌肉脂质及脂肪酸组成分析与比较

为比较不同产地瘤背石磺(Onchidium struma)肌肉脂质和脂肪酸组成的差异性,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对6个不同产地(分别为江苏省盐城市亭湖区和大丰市、上海市浦东新区和崇明县、浙江省温州市苍南县、福建省厦门市)的瘤背石磺肌肉脂肪酸组成进行了分析研究.结果显示:(1)瘤背石磺肌肉磷脂/总脂(PL/TL)崇明产高达(74.84±1.38)％,显著高于其它产地的瘤背石磺(P＜0.05);各产地瘤背石磺肌肉中胆固醇/总脂(Cho/TL)和甘油三酯/总脂(TG/TL)含量差异不明显;苍南产瘤背石磺游离脂肪酸/总脂(FFA/TL)含量最高;(2)苍南产瘤背石磺的总饱和脂肪酸(∑SFA)含量显著高于其它产地石磺(P＜0.05),总单不饱和脂肪酸(∑MUFA)和总多不饱和脂肪酸[∑PUFA(≥18∶ 2n)]显著低于其它产地石磺,其它5个产地∑MUFA含量差异较小,各产地∑PUFA和总高不饱和脂肪酸[∑HUFA(≥20∶ 3n)]含量差异较大.浦东产瘤背石磺肌肉的C20∶5n3 (EPA)、C22∶6n3 (DHA)、∑PUFA、∑HUFA均显著高于其它产地石磺(P＜0.05).研究表明,6个产地瘤背石磺肌肉中脂质及脂肪酸组成存在较大差异,上海和盐城两地的瘤背石磺含有丰富的人体必需脂肪酸,且DHA+ EPA含量较高,营养价值丰富;苍南和厦门两产地的瘤背石磺具有含量较高且有特殊生理活性的脂肪酸.