苦瓜果实发育过程中七种有机成分的动态变化

GAO Hongxia,ZHANG Fengyin,YANG Haoqiong,CHEN Chanyou

Northern Horticulture（2020）

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Abstract

以4种不同类型的苦瓜品种为材料,探究苦瓜果实发育过程中维生素C、皂苷、可溶性蛋白质、黄酮、多糖、叶绿素和花色苷等7种有机成分的动态变化规律.结果表明:随着苦瓜果实的发育,单位质量果肉中7种有机成分的含量均有较大变化,其中维生素C、皂苷、可溶性蛋白质和黄酮随果实发育出现升降波动,且不同苦瓜品种变化趋势不同;随果实的发育多糖逐渐增加,而叶绿素和花色苷逐渐降低.

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