多环芳烃在茶树鲜叶及绿茶加工过程中残留水平研究
Journal of Tea Science（2017）
摘要
利用气相色谱-串联质谱联用仪监测了茶树鲜叶及其绿茶加工中多环芳烃(PAHs)的残留水平.结果表明,不同地区茶树一芽二叶样品PAHs含量差异明显,产地环境PAHs污染程度对茶鲜叶PAHs含量影响较大.茶芽、嫩叶、老叶PAHs含量分别在40.5~52.8μg·kg-1、50.0~67.4μg·kg-1和91.5~97.6μg·kg-1之间,PAHs含量大小顺序为老叶>嫩叶>芽.汽车尾气对交通公路旁茶树芽和嫩叶PAHs含量影响较大,且对50 m范围内茶树鲜叶影响更明显.电加热干燥模式下,水分散失和PAHs挥发是影响绿茶加工过程中PAHs含量的两个关键因子.加工环节过后,茶叶PAHs含量由61.0μg·kg-1上升到166.1μg·kg-1.摊放和干燥过程中PAHs大量挥发,造成茶叶干重中PAHs残留量由292.0μg·kg-1降低到171.9μg·kg-1.
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