把医院饮食服务过程纳入HACCP管理的构想

自80年代以来,西方发达国家在药品和食品行业普遍实行了“良好生产工艺规范”(Good Manufacturing Practice,GMP)和“危害性分析关键控制点”(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)的新型管理方式.我国现已在药品生产企业的审批方面将GMP列入了必备条件,在食品企业正在逐步推行该规范.HACCP作为严格控制食品生产加工过程中微生物污染的管理措施,我国从80年代中期即开始引进、吸收该理论,到目前已进入全面推广阶段.作者根据医院饮食服务对象的特殊性,结合HACCP管理的优势,认为在医院实行这一先进的食品卫生管理模式,是保证患者获得安全、优质饮食服务的一项基础性工作,对于提高医院整体医疗服务水平和增强市场竞争力都大有好处.