2013-2018年山东省食品镉污染状况调查与分析

目的 了解2013-2018年山东省食品中镉污染状况.方法 2013-2018年在山东省范围内应用完全随机采样法采集市售18类28 867份食品,按照国家标准操作程序进行实验室检测.结果 镉含量合格率为98.85％(28 535/28867).镉含量较高的食品为藻类、水产品、坚果及籽类和食用菌,均值分别为0.7085 mg/kg、0.2656 mg/kg、0.0633 mg/kg和0.0633 mg/kg;镉含量较低的食品为饮料酒类、乳类和水果类,均值分别为0.0021 mg/kg、0.0027 mg/kg和0.0030mg/kg.408份海蟹的镉检出率为92.89％ (379/408),超标率为42.65％(174/408),蟹膏、蟹黄镉超标率分别为90.24％、82.86％,最高超标38.80倍.结论 山东省市售食品镉超标率较低.水产品特别是海蟹的蟹膏、蟹黄部分超标严重,建议居民谨慎食用海蟹蟹膏、蟹黄.