芝麻香型白酒食品安全质量系统集成 控制技术与示范
China Science and Technology Achievements（2019）
摘要
项目主要围绕芝麻香型白酒食品安全质量集成控制系统的建立与示范开展系列研究.建立健全了芝麻香型白酒原料、生产、产品与包装材料的质量安全风险分析体系,实现源头控制、过程控制和风险预警的有机结合;从生产阶段、存储阶段和其他三个方面提出了白酒中代谢污染物氨基甲酸乙酯(EC)控制技术措施,建立食品安全质量控制体系.形成了完善的芝麻香型白酒食品安全集成控制体系,为提高芝麻香型白酒食品质量安全水平奠定基础和提供技术依据.
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