'宝岛蕉'后熟过程中品质变化的研究
China Tropical Agriculture（2020）
摘要
以'宝岛蕉'为试材,在温度18℃,相对湿度85％～90％的条件下,测定乙烯利处理'宝岛蕉'果实后熟期间的生理和品质指标的变化,研究'宝岛蕉'果实在后熟过程中品质的变化规律.结果 表明:随着后熟过程, '宝岛蕉'果皮膜透性增加,硬度下降,果皮总叶绿素含量下降,果皮颜色由绿逐渐转黄,果肉淀粉很快发生水解转化为可溶性糖,可溶性糖含量增加,可溶性固形物含量迅速升高,Vc含量变化呈下降趋势,后熟期间果实色泽及品质性状均显著提高.
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