降解尿酸乳酸菌复合菌系的筛选与菌株组合提升降解效果

[背景]高尿酸症由血液中尿酸含量明显升高而导致,利用乳酸菌对人体的益生作用缓解高尿酸血症越来越受到关注.[目的]获得具有降解尿酸能力的乳酸菌复合菌系与纯培养菌株.[方法]以泡菜为样品来源,以尿酸为底物,采用MRS培养基筛选降解尿酸的乳酸菌复合菌系,通过高效液相色谱法测定复合菌系对尿酸的降解能力.[结果]得到一组乳酸菌复合菌系,当培养温度为 37 ℃、pH值为 6.20、静置培养 72 h后复合菌系对尿酸的降解率为 12.08%;通过优化培养条件,当该菌系在以牛肉膏为单一氮源、初始pH值为 5.00、温度为 35 ℃的条件下培养 72 h,尿酸降解率上升至 17.19%,降解率比优化前提高了 42.3%;从该菌系中分离出两株具有尿酸降解能力的菌株UA-1与UA-2,它们的尿酸降解率分别为10.85%和8.65%;通过形态学观察和16S rRNA基因序列分析,经鉴定两株菌均为布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri).将两株单菌组合降解尿酸试验发现,UA-1 与 UA-2 比例为 2:1 的尿酸降解率为 20.2%,比原复合菌系的降解能力提高了67.22%.[结论]研究证明了乳酸菌复合菌系对尿酸的降解能力优于单个菌株,为后续利用乳酸菌复合菌系应用提供了数据支持.