7种单花蜂蜜中矿物元素的测定及蜜种特征研究

目的 采用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS)同时测定蜂蜜中 K、Ca、Na、Mg、Fe、Sr、Mn和 Cu共 8种矿物元素的含量, 并将其用于蜂蜜的特征分析和产地溯源.方法 选取中国不同地理位置的 7种特色单花蜂蜜, 在硝酸-双氧水体系的作用下, 经电热预消解和微波后消解, 由电感耦合等离子体质谱仪测定, 以Sc和Ge为内标元素在线校正, 采用外标法定量.分析每种蜂蜜中的特征元素, 计算元素总量及各元素与Mg含量的比值, 并建立蜂蜜元素指纹图谱.结果 本方法中各元素线性关系良好, 相关系数为 0.9990～1.0000, 检出限为 0.01～0.20 mg/kg, 不同添加水平下的回收率为88.0%～120.0%, 相对标准偏差小于5%.椴树蜜和枣花蜜含有较丰富的K, 荞麦蜜中的Mn和Cu含量最高, 枣花蜜中的Ca、Na、Mg和Sr含量最高, 葵花蜜中的Ca和Mg含量仅次于枣花蜜, 荆条蜜中的Fe含量最高, 洋槐蜜和油菜蜜中的矿物元素水平相对较低.蜂蜜元素指纹图谱的建立可以更直观、更有效地区分7种单花蜜.结论 蜂蜜中矿物元素的检测及蜂蜜元素指纹图谱的建立有助于评价不同蜂蜜的特征及营养价值, 并可以对蜜源植物和产地的真实性进行判定.