东北地区传统发酵食品中两株植物乳杆菌的安全性评价

Yohana James Mgale, Victoria Yosea Mliga, 马赫,任大勇,孙畅, 杨柳

Science and Technology of Food Industry（2021）

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摘要

针对已分离的植物乳杆菌L12和L20通过体外和体内两种方法进行安全性评价.通过体外实验测定乳酸水解活性抗生素敏感性,胆盐水解酶活性,D-乳酸含量,γ溶血等指标;体内实验是对小鼠进行短期口服毒性的研究,口服0.2 mL(109 CFU/mL)的实验性细菌溶液30 d.结果表明,体外实验中,两株菌株均具有良好的抗氧化活性,对抗生素敏感性高,胆盐水解酶活性高,D-乳酸含量低,γ溶血;体内实验中灌胃给药对治疗小鼠的生长、行为、摄食量、器官重量或组织病理学分析均无不良影响.与对照组相比,益生菌组小鼠血清MDA浓度和肝脏GSH含量差异有统计学意义(P<0.05).这些结果表明,菌株L12和L20是非致病性的,人直接食用是安全的.

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关键词

probiotics,safety,oral toxicity,Lactobacillus plantarum,mice

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