两亲性淀粉自组装研究进展
Fine Chemicals（2021）
摘要
两亲性淀粉具有独特的结构特征,将其溶于选择性溶剂中,在疏水力的推动下会自组装形成核-壳结构的球形胶束.胶束可包合疏水性客体,对客体进行空间束缚,形成超分子包合物.两亲性淀粉自组装扩大了淀粉作为载体的应用范围.总结了两亲性淀粉自组装的原理、制备方法、影响因素,介绍了该方法应用于食品、医药、工业领域的研究进展,并提出了目前两亲性淀粉自组装研究领域存在的问题以及今后可能的研究方向.
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