烤烟重要水溶性糖组成及对感官品质的影响

为明晰潍坊烟叶水溶性糖组成状况及其对烟叶感官品质的影响,本研究利用离子色谱法对潍坊烟叶水溶性糖进行检测.结果表明,烟叶水溶性糖中,葡萄糖含量最高,占总糖比例在30％以上;果糖含量次之;其次为蔗糖;麦芽糖、鼠李糖和木糖含量较低,三者合占1.00％左右.其中,木糖含量最低,平均为0.02％,而80％的样品中木糖无法准确定量.烟叶中水溶性糖与烟叶感官品质之间存在一定的相关性.葡萄糖、果糖、蔗糖、6种水溶性糖总量、还原糖以及葡萄糖、果糖、麦芽糖3种糖总量对烟叶感官品质有一定促进作用,达到显著甚至极显著水平,麦芽糖对烟叶感官品质不利.