Curva de secagem solar e avaliação físico-química da manga "Espada"

O Brasil foi o primeiro pais da america a cultivar a mangueira, e dentre as variedades mais cultivadas no nordeste tem-se a espada, esta e uma fruta que possui uma grande aceitacao no mercado. A secagem de produtos agropecuarios destaca-se como um dos meios de conservacao mais promissores quando feita utilizando energia solar por ser um recurso barato, limpo, gratuito e abundante no Brasil. Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi, avaliar a eficiencia de um secador solar de baixo custo, para a secagem da manga cv. ‘Espada’ e os atributos do produto final obtido, visando levar esta tecnologia de baixo custo para o pequeno produtor, gerando mais uma fonte de renda. Para isso, as mangas foram submetidas a secagem solar e o fruto desidratado foi analisado quanto aos parâmetros fisico-quimicos: acidez, pH, solidos soluveis, umidade, solidos totais, vitamina C e de cor (L*, a* e b*). Os resultados demostram que a secagem solar na obtencao de manga-passa e uma alternativa viavel, que proporciona um incremento nutricional e uma coloracao mais atrativa ao produto, minimiza as percas pos-colheita, alem de ser uma tecnologia com alto potencial para melhorar a renda dos agricultores familiares.