Impacto das condições meteorológicas no período anterior à colheita em frutos de oliveira, cultivar Koroneiki

As oliveiras sao plantas originarias do Mediterrâneo, que se adaptaram bem em determinadas regioes do estado de Sao Paulo, como a regiao de Sao Sebastiao da Grama. Azeites ricos em compostos fenolicos sao beneficos a saude e possuem alta estabilidade. O objetivo desse estudo foi avaliar fisico-quimicamente azeitonas do cultivar Koroneiki, safra 2020, provenientes de duas propriedades, quanto aos parâmetros tamanho e diâmetro e quanto aos teores de agua, lipidios, e compostos fenolicos totais, no momento da colheita. Apos a colheita, os frutos foram conduzidos ao laboratorio sendo avaliados inicialmente, quanto ao tamanho e diâmetro, e, posteriormente suas polpas foram removidas manualmente. Esse material obtido foi devidamente triturado, e com ele foram realizadas analises dos teores de umidade, lipidios e compostos fenolicos totais. As avaliacoes de tamanho e diâmetro dos frutos demonstraram que quanto maior o espacamento entre as plantas, maior o volume do fruto. As demais determinacoes realizadas indicaram alto teor de umidade nos frutos, assim como baixo de compostos fenolicos totais, havendo diferenca de teores desses constituintes entre os frutos das diferentes propriedades. Concluiu-se que as condicoes chuvosas no periodo de colheita acarretaram aumento de agua nos frutos, assim como diminuicao (diluicao) dos compostos fenolicos totais.