2010-2019年江西省居民食物消费量变化趋势研究

目的 分析2010-2019年间江西省居民食物消费变化趋势.方法 采用多阶段分层的整群抽样的方法,2010-2012年和2018-2019年分别抽取调查对象1 967人和1 130人.采用非连续的3天24小时回顾询问法、称重法收集和食物频率法对居民开展膳食调查,利用t检验对2010-2012年和2018-2019年居民各类食物摄入量进行统计分析.结果 2010-2019年间江西省城乡居民谷薯类食物消费量总体呈下降趋势(t=-14.816,P＜0.001),平均每标准人日摄入量由469.2 g降至398.3 g,但城市却呈上升趋势.蔬菜(t=-22.258,P＜0.001)和水果(t=-11.105,P＜0.001)消费量总体呈下降趋势,平均每标准人日摄入量分别由316.5 g和66.9 g降至240.5 g和48.0 g,但城市居民水果消费量呈上升趋势.禽畜肉类(t=6.591,P＜0.001)、水产品(t=12.531,P＜0.001)、蛋类(t=13.944,P＜0.001)、奶类(t=5.071,P＜0.001)和大豆及坚果类(i=17.880,P＜0.001)呈上升趋势,平均每标准人日摄入量分别由97.6 g,24.0 g,18.1 g、19.5 g和16.6g增至111.7g、43.0g、27.9g、26.3g和40.4g,其中城市禽畜肉和奶类增幅都明显高于农村.油脂类(t=-18.444,P＜0.001)和食盐(t=-40.029,P＜0.001)消费量都呈下降趋势,平均每标准人日摄入量分别由43.8 g和9.1 g降至31.1 g和7.8 g,其中城市油脂类降幅高于农村.结论 江西省居民食物消费状况总体有所改善,但仍存在不合理,蔬菜水果、奶类摄入不足,而禽畜肉、油脂类和食盐过高,导致膳食纤维和钙的摄入不足,而脂肪摄入过多.