饲粮添加乙酸钠对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和血清生化指标的影响

本试验旨在探究饲粮中添加不同水平乙酸钠对白羽肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和血清生化指标的影响.采用单因素完全随机设计,选择288只7日龄健康、体重相近的罗斯308白羽肉鸡,随机分为6个组,每组6个重复,每个重复8只鸡.各组分别饲喂基础饲粮(对照组)及在基础饲粮中添加不同水平(0.1％、0.2％、0.3％、0.4％和0.5％)乙酸钠的饲粮.试验期35 d.结果表明:1)各组白羽肉鸡平均日增重、平均日采食量和料重比之间均无显著差异(P＞0.05).2)各组白羽肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率之间均无显著差异(P＞0.05).3)各组白羽肉鸡胸肌亮度(L*)和黄度(b*)值、24和48 h滴水损失以及屠宰后24 h pH(pH24h)之间均无显著差异(P＞0.05),而0.2％、0.4％和0.5％乙酸钠添加组胸肌屠宰后45 min pH(pH45min)显著低于对照组(P＜0.05),0.1％和0.3％乙酸钠添加组胸肌pH45min与对照组相比无显著差异(P＞0.05);0.1％、0.2％、0.3％和0.5％乙酸钠添加组胸肌红度(a*)值显著高于对照组(P＜0.05),0.4％乙酸钠添加组胸肌a*值与对照组相比无显著差异(P＞0.05);0.3％、0.4％和0.5％乙酸钠添加组胸肌系水力显著高于对照组(P＜0.05),0.1％和0.2％乙酸钠添加组胸肌系水力与对照组相比无显著差异(P＞0.05).4)各组白羽肉鸡腿肌pH45min、pH24h、L*、a*和b*值以及24和48 h滴水损失之间均无显著差异(P＞0.05),0.3％、0.4％和0.5％乙酸钠添加组腿肌系水力显著高于对照组(P＜0.05),0.1％和0.2％乙酸钠添加组腿肌系水力与对照组相比无显著差异(P＞0.05).5)各组白羽肉鸡血清葡萄糖(GLU)含量和谷草转氨酶(AST)活性之间无显著差异(P＞0.05).0.4％和0.5％乙酸钠添加组血清甘油三酯(TG)含量显著高于对照组(P＜0.05),0.1％、0.2％和0.3％乙酸钠添加组血清TG含量与对照组相比无显著差异(P＞0.05);0.1％、0.2％、0.4％和0.5％乙酸钠添加组血清总胆固醇(TC)含量显著高于对照组(P＜0.05),0.3％乙酸钠添加组血清TC含量与对照组相比无显著差异(P＞0.05);0.1％、0.2％、0.3％、0.4％和0.5％乙酸钠添加组血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量均显著高于对照组(P＜0.05);0.2％、0.4％和0.5％乙酸钠添加组血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著高于对照组(P＜0.05),0.1％和0.3％乙酸钠添加组血清HDL-C含量与对照组相比无显著差异(P＞0.05);0.4％和0.5％乙酸钠添加组血清谷丙转氨酶(ALT)活性显著高于对照组(P＜0.05),0.1％、0.2％、0.3％乙酸钠添加组血清ALT活性与对照组相比无显著差异(P＞0.05).综上所述,饲粮添加乙酸钠对白羽肉鸡生长性能和屠宰性能无显著影响,但对肉品质和血清生化指标有显著影响;添加适宜水平的乙酸钠可以一定程度地改善肌肉a*值和系水力,但过量添加会导致血脂上升、肝脏受损;本试验条件下,白羽肉鸡饲粮中乙酸钠适宜添加水平为0.3％.