不同产地黑豆质量评价

目的 评价不同产地黑豆质量.方法 采用HPLC法测定51批样品中大豆苷及大豆苷元含量.基于千粒重、出粉率、 浸出物含量进行聚类分析,建立指纹图谱.结果 大豆苷含量0.0005％ ～0.1450％,大豆苷元含量0.0001％～0.0259％,千粒重82.1430～404.7280 g,浸出物含量3.0132％ ～21.8587％,出粉率79.3731％ ～98.9110％.51批样品指纹图谱中有23个共有峰,相似度为0.901～0.997.各批样品聚为6类.结论 优质黑豆标准为大豆苷含量高于0.09％,大豆苷元含量高于0.003％,浸出物含量高于17％,出粉率高于89％.