茶叶中产毒真菌污染现状及其生物防控研究进展

茶是世界上三大饮品之一,其饮用安全性对于消费者健康及茶产业发展尤为重要.产毒真菌在自然界中分布广泛,茶叶在生长、采摘、加工、运输及仓储过程中存在潜在的真菌污染.真菌毒素是真菌代谢产生的一类有毒次级代谢产物,会在茶叶基质中积累,不仅给人类健康造成严重威胁,也给全球经济带来巨大损失.我国是茶叶生产和出口大国,随着国际贸易壁垒的日益森严,进口国对茶叶中残留的微生物和真菌毒素检测愈加严格.此外,检测茶叶中真菌及真菌毒素对于茶叶安全、茶叶仓储及相关行业标准具有一定的指导意义.本文综述了国内外红茶、黑茶、绿茶、白茶、青茶和黄茶中产毒真菌污染现状及生物防控的研究进展,并就今后防范措施提出建议,以期为茶叶中真菌及其真菌毒素安全控制提供参考,促进茶产业健康可持续发展.