响应面法优化发酵对桑叶蛋白含量的影响
Tianjin Agricultural Sciences（2022）
摘要
为了多元化开发桑叶蛋白质资源,将桑叶粉用枯草芽孢杆菌进行固体发酵,通过响应面法优化发酵条件,以期提高发酵后桑叶中蛋白含量.以发酵后桑叶粗蛋白含量为响应值,通过Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验优化设计桑叶发酵条件.结果表明:蔗糖质量浓度、硫酸铵质量浓度、发酵温度对发酵后桑叶蛋白含量具有显著影响(P＜0.05),发酵最优条件为蔗糖6％、硫酸铵1.5％、发酵温度30℃.在此优化条件下,桑叶蛋白含量验证值为246.8 mg·g-1,是未发酵优化前157.5 mg·g-1的1.57倍.试验结果重现性良好,建立的桑叶蛋白含量与主要发酵因子的数学回归模型可靠,试验设计达到预期效果.相关结果可为发酵桑叶研究者提供一定参考.
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