某单位一起副溶血性弧菌引起的食物中毒调查

目的 查明某单位一起中毒事件的致病因子及分析可疑危险因素,及时控制事件,为类似调查提供科学依据.方法 通过对单位内搜索、查询系统、查询医疗机构门诊记录和访谈的方式搜索病例,开展病例对照研究分析可疑餐次及食品,采集病例和食堂厨工生物样品、厨房环境样品、留样食品进行致病菌检测.结果 共搜索到40例病例,某单位员工罹患率14.5％.临床表现以腹泻(100.0％)、腹痛(92.5％)为主;93.9％(31/33)的患者出现白细胞计数升高(11.57×109/L～31.08×109/L)和中性粒细胞百分比升高(78.3％～92.4％);9例病例粪便常规检测均显示隐血试验阳性.窗口区取餐人员罹患率显著高于自助区取餐人员,差异有统计学意义(x2=13.00,P＜0.01).病例对照研究结果提示食用11月18日午餐为风险因素(OR=15.97,95％CI:2.02～126.46),可疑食品为烧鸭(OR=14.24,95％CI:1.85～109.67).在33份病例肛拭子中检出同一血清型的副溶血性弧菌(OUT:K4).结论 此事件为某单位食堂午餐提供的部分烧鸭在配送或加工过程中受到副溶血性弧菌污染而引起的中毒事件,建议有关部门加强对机关事业单位食堂和食品配送公司的监管.