Allometric study of lamb carcass cuts from crosses between Dorper and the local breeds Rabo Largo and Santa Inês Estudo alométrico dos cortes da carcaça de cordeiros cruzados Dorper com as raças Rabo Largo e Santa Inês

The goal of the present work was to evaluate the differential growth of carcass cuts (shoulder, leg, rack, rib/flanks and loin) of F1 Dorper x Rabo Largo and Dorper x Santa Inês lambs in relation to cooled carcass weight and empty body weight. Twenty lambs (10 males and 10 females) from each genetic group, raised at Estação Experimental de Jaguaquara, belonging to the Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola S.A. – EBDA, at five slaughter periods, were used: 84 (weaning), 126, 168, 220 and 272 days old. Statistical analyses to obtain the allometric coefficients were performed via regression analysis. The growths of neck, shoulder, leg, rack, rib/flanks, and loin in the DRL and DSI genetic groups were similar and, mostly, proportional to cooled carcass weight and empty body weight. The exceptions was the development of both shoulder and rib/flanks, since the former was precocious based on the cooled carcass weight within DRL and rib/flanks presented a late growth in relation to cooled carcass weight and empty body weight within DSI. This result suggests that either cooled carcass weight as empty body weight can be used to estimate the development of the major cuts in lambs from Dorper x Rabo Largo and Dorper x Santa Inês crosses.Objetivou-se com este trabalho avaliar o crescimento diferencial dos cortes da carcaça (paleta, perna, costeleta, costela/fralda e lombo) de cordeiros F1 Dorper x Rabo Largo (DRL) e Dorper x Santa Inês (DSI), em função do peso da carcaça fria e peso do corpo vazio. Foram utilizados 20 cordeiros (dez machos e dez fêmeas) de cada grupo genético, em cinco idades de abate: 84 (desmame), aos 126, 168, 220 e 272 dias de idade, criados na Estação Experimental de Jaguaquara (BA), pertencente à Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola S.A. – EBDA. As análises estatísticas para obtenção dos coeficientes alométricos foram realizadas por meio de análises de regressão. O crescimento dos cortes: pescoço, paleta, perna, costeleta, costela/fralda e lombo, nos grupos genéticos DRL e DSI, se assemelham e são na sua maioria proporcionais ao peso da carcaça fria e peso do corpo vazio. A paleta e a costela/fralda foram as exceções, sendo a paleta precoce em relação ao peso da carcaça fria, no DRL e a costela/fralda tardia, em relação ao peso da carcaça fria e peso do corpo vazio no DSI. O peso da carcaça fria e do corpo vazio pode ser utilizado para estimar o desenvolvimento dos principais cortes, em cordeiros cruzas Dorper x Rabo Largo e Dorper x Santa Inês.