2017-2020年盐城市食源性致病因子监测分析

目的 了解盐城市各类食品中微生物及其致病因子的污染情况,为食品安全风险评估提供科学依据.方法 2017-2020年,根据《江苏省食品安全风险监测实施方案》在盐城市进行样品采集,按照《江苏省微生物及其致病因子监测工作手册》进行致病菌、病毒和异尖线虫检测,并对检测结果进行描述分析.结果 2017-2020年,盐城市共采集15类829份样品,检出179份阳性,总检出率为21.59％.2018年阳性率最高(46.31％),其次为2017年(23.35％)和2019年(10.56％),2020年最低(1.32％),4年检出率差异有统计学意义(x2=155.09,P＜0.05).检出的致病因子以致病菌为主(占59.77％),其次为异尖线虫(占39.66％)和病毒(占0.56％);不同类别样品阳性检出率以两栖及爬行类最高(88.46％),其次是鲜活海鱼(74.74％)、肉与肉制品(27.73％),15类食品致病因子检出率差异有统计学意义(x2=422.04,P＜0.05).餐饮环节阳性检出率(35.13％)高于流通环节(20.96％);春季阳性检出率最高(36.44％),其次依次为秋季(27.06％)、冬季(20.00％)和夏季(10.43％);以上差异均有统计学意义(x2值分别为829.00、26.35,P值均＜0.05).结论 盐城市市售食品中存在一定致病风险,未来应加强重点食品的监测.